2、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
3、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
4、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
5、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
6、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
7、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
8、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
9、把卷好的寿司切成段装盘。