1、公安锅盔：公安锅盔是一种烤制的面食，是公安县的一种地方美食小吃。它是用面粉、肉末、芝麻、辣椒油等为食材制作而成，分为糖锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等至少十多种。
2、公安豆皮子：公安豆皮子是一种可以和面条一样煮着吃的方便食品。在公安乡下，农家用大米、绿豆、荞麦按一定比例混合在一起，用石磨磨成浆，再用勺子舀出适量放到锅里摊开，一阵大火过后，摊在锅里的浆汁便成了一张面皮，再把面皮凉在案板或门板上，将其快刀切成细条，然后晒干，即为公安的特产豆皮子。
3、公安牛肉火锅：公安牛肉火锅分为牛杂、牛三鲜、牛蹄筋、黄金管、纯牛肉等多种。这是典型的地方特色菜肴，风味之独特，味道之鲜美，“颜值”之悦目，口感之爽心，令品尝过的人都会回味无穷、赞不绝口。
4、公安鱼糕：公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃。公安鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量都极为丰富。
5、鱼糕圆子：鱼糕圆子俗称“头子”，是荆州传统名菜。早在南梁时期，“头子”已成为当地氏族酋会的一种筵席头菜，并以头子为酋长的象征。至今“头子”菜尤为盛行，凡民间婚丧喜庆，都要以“头子”作为上等菜来待客，有“无糕不成席”之说。
6、刘备鸭：刘备鸭干而不燥，油而不腻，肉质松软，骨里透香，被誉为荆州府公安特产。