1、看叶子的饱满度。在挑选韭菜的时候，最直观的就是看韭菜叶子，这里我们要选择宽厚比较适中的韭菜，这样才能是正常生长出来的韭菜。如果韭菜叶比较厚实，而且摸起来也比较软的，那就说明这个韭菜是新鲜的。相反如果韭菜叶子比较干，而且摸了韭菜叶子感觉很薄，那这样的韭菜叶子就不饱满，所以吃着也会很干，没有味道。
2、看颜色。买韭菜的时候也可以看韭菜叶子的颜色，韭菜叶子的颜色不能是浅绿色或者是太过于墨绿色，要选择介于两者之间的颜色会好一点。除了看韭菜叶子，我们也来看一下韭菜根茎的颜色，韭菜根茎要是看到带有一点土，去掉这些土之后是嫩白的，而且根茎也比较饱满，那这样就是我们想要的优质韭菜了。还有一些根茎发红的话，这样的韭菜买回去韭菜香味浓郁，也很建议购买。
3、闻味道。在选择韭菜的时候，还有一个办法就是可以闻一下韭菜的味道，如果是新鲜的韭菜，就会带着一股浓郁的韭菜香味，没有其他异味或者是腐坏的味道。