做菜网 生活百科内容页

新鲜瘦肉的做法

2022-12-07 16:35:19 生活百科

1、选用里脊肉为好,这部分肉做出来更好吃,冲洗后切成薄片,放碗内加食盐、生抽白胡椒粉抓拌均匀。

2、给肉片内加少许清水搅拌,水分充分吸收为止,再加入淀粉搅拌,有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌,锁住水分,腌制一会儿。

3、把垫底的配菜处理一下,按照自己的喜好去选择,比如黄豆芽豆皮、粉带、上海青等,量不需要太多,选择几样搭配就好了。

4、配菜洗净后锅里加盐煮开水,先放难煮的,等煮的差不多了再放易煮的,全部煮断生后捞出放大碗内。

5、炒锅内加油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,放入蒜末炒香,加入清水煮开,加盐加鸡精调整味道。

6、继续煮五分钟后捞出里面的渣子,将肉片放进锅内煮,煮断生后捞出放配菜表面,顺便盛出少许汤汁。

7、肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎,还有葱花、蒜末、辣椒面,锅里烧热油浇在上面激发出香味,这样水煮肉片就做好了。

猜你喜欢