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煎糟鳗鱼
材料主料：河鳗500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,...
已有31人做过2019-11-21
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醉糟鸡
原料：肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）、白萝卜400克、辣椒1个，红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高粱酒50克、精盐10克...
已有10人做过2019-11-21
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客家酒酿鸡
特色 同样是米酒煮鸡，我们的做法又有不同。蒸鸡蒸制成熟后斩块，放入垫有客家酒酿的容器内，再倒入足量米酒短时间煲制，酒香味...
已有46人做过2019-11-21
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醉排骨
原料猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱...
已有16人做过2019-11-21
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糟鱼
材料：主料：鲢鱼、红糟辅料：姜片、虾油调料：生抽、鲜汤、青红酒、五香粉、白糖、味精做法：1、取鲢鱼肉斩成块，纳盆加生抽拌匀稍腌...
已有18人做过2019-11-21
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金牌特色白灼牛肉
特色 牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。制作 1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切...
已有10人做过2019-11-21
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荔枝肉
原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）做...
已有38人做过2019-11-21
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炝糟五花肉
材料：主料：猪五花肉、光饼辅料：红糟调料：料酒、五香粉、虾油、白糖做法：1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片...
已有14人做过2019-11-21
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清焖紫薯
特色 紫薯本身没有什么鲜味，所以烹调时，我们将鸡汤和高汤按比例调配并快速压制，粗料细做，风味浓郁。制作 1、紫薯1千克洗净，去...
已有19人做过2019-11-21
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尤溪卜鸭
原料净肥鸭一只约重1250克。调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。 制作过程 1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白...
已有23人做过2019-11-21
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淡糟螺片
材料：主料：香螺、红糟辅料：冬笋、香菇、西芹、姜米调料：盐、虾油、糖、味精、湿生粉做法：1、香螺逐一取肉治净后，片薄片再投入85...
已有15人做过2019-11-21
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山泉水药用白鹭鸭
特色 白鹭鸭是非常好的滋补食材，我们在蒸制时加入了适量的铁皮石斛，成菜本味突出，带有非常好的药用功效。制作净白鹭鸭（净重...
已有59人做过2019-11-21
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葡萄烤鲑鱼
材料：葡萄干1杯、鲑鱼肉500克，细芦笋10根、橄榄油1汤匙，糖汁1汤匙，白醋3汤匙，罗勒香蒜沙司2茶匙，新鲜罗勒1茶匙，松仁2汤匙，生菜叶4...
已有24人做过2019-11-21
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红糟鳗鱼
材料：鳗鱼、盐、红糟做法：把鳗鱼宰杀治净后，切成厚片入盆，加盐稍腌一会儿，再加红糟一起拌匀，待其腌上三五天后，装盘里并上笼蒸熟，...
已有47人做过2019-11-21
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干蒸老番鸭
特色 番鸭带有浓郁的异味，为了遮盖这种异味同时增加香味，我们用芝麻油炒香大量姜片和鸭块，注入大量米酒炒香，再搭配牛奶根、...
已有93人做过2019-11-21
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糖醋鸡肉丸
原料：鲜虾仁50克、鸡脯肉200克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1...
已有23人做过2019-11-21
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客家炸肉（50份量）
特色 这道菜的做法很简单，重点在于肉的腌制方法。我们在腌制五花肉时，加入了鱼露、幼滑虾酱、大蒜汁、白糖、糯米粉和玉米...
已有54人做过2019-11-21
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素珍佛跳墙
＜主料＞羊肚菌30克，松茸40克，牛肝菌40克，花菇30克。＜辅料＞鸽蛋一个，小油菜心两个。＜做法＞1.羊肚菌发好洗净；松茸、花菇和牛肝菌切片；鸽...
已有10人做过2019-11-21
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清蒸龙虾
原料：鲜活龙虾1只，葱15克，姜20克，料酒、葱姜汁各10克，精盐0.5克，香菜75克，白糖10克。做法：1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块...
已有69人做过2019-11-21
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客家鸡酒
特色 这道菜跟前面介绍的黄酒煮鸡有些相似，不同的是鸡块煲制前，我们先取芝麻油将鸡块煎至金黄，煲制时又增加了一点党参和红...
已有71人做过2019-11-21