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小尖椒焖仔鹅

2019-11-21 15:56:41 川菜

【做菜网】小尖椒焖仔鹅.jpg

材料:

主料:

仔鹅肉

辅料:

小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒

调料:

菜油、藤椒油、鸡精、味精、豆瓣酱

做法:

1、把仔鹅肉改刀成小块,小尖椒切弹子形状。

2、锅里放菜油烧热才加入猪油,随后下仔鹅块煸香,其间加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱,掺入鲜汤烧沸后,加盖将鹅肉焖熟。关火后,拣出鹅肉待用。

3、净锅里放藤椒油,先放入鲜藤椒和尖椒炒香,下仔鹅块翻炒匀以后,再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿,其间调入鸡精和味精,起锅装盘便可上桌。

创菜思路:

这是在“农家乐”烧鹅肴的做法基础上改良而来。不同之处在于,先把鹅肉焖熟,然后换锅加鲜藤椒和尖椒一起炒制成菜。

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