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酥香酸辣豆腐

2019-11-21 15:34:12 川菜

【做菜网】酥香酸辣豆腐

做法:

1、往碗里放入野山椒和小米辣节后,加入野山椒水、白糖、盐和味精调匀待用。

2、把魔芋切成片,冷水下锅并加少许盐,煮几分钟后捞出来,沥水装盘,再把之前调好的酸辣味汁浇上去。

3、另把猪油渣下油锅炸至酥脆,捞出来放盘中黑豆腐面上,撒些花椒面便可上桌。

注意:

这里的油渣是用去皮猪肥膘肉炸制而成。

特色:

油渣作为熬猪油的副产品,还是很多人儿时的美味。这道酥香酸辣豆腐,因为用了油渣而被不少食客看作是一道怀旧菜。

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