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奇味蛏子皇

2019-11-21 15:29:44 川菜

【做菜网】奇味蛏子皇

材料:

原料:

鲜蛏子皇250克,水晶锅巴50克。

调料:

盐5克,料酒、葱、姜各8克,秘制酱料40克(美极鲜辣汁、美极牛肉粉、海鲜酱、柱侯酱各10克)、色拉油1千克(约耗20克)。

制作:

1、将蛏子皇入90℃的水中汆水,加入盐、料酒、葱、姜入底味,将汆水后的蛏子皇捞起晾干。

2、起锅将油烧至五成热,下入水晶锅巴,将其炸至金黄色捞出,控油后放在盘底,上面铺上汆好水的蛏子皇,淋上秘制酱料拌匀即可。

特色:

这道菜最大的特色就是造型和口味,利用水晶锅巴垫底,摆出立体感较强的造型,再用独特的酱汁调味,令此菜独一无二。

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