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烂红苕烧兔

2019-11-21 15:17:49 川菜

【做菜网】烂红苕烧兔

原料:

净兔肉400克,煮熟的红苕块300克,小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。

调料:

子姜红汤500毫升,盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。

制法:

1、取净兔肉剁成小块,纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆,等到入色拉油锅里滑油后,倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透,捞出来待用。

2、净锅上火,掺入子姜红汤烧开,下兔肉块和红苕块略烧后,加入子姜丝、小米椒节和青椒颗,同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油,推匀便起锅装入水瓢内,即成。

子姜红汤:

往净锅里放菜油、色拉油烧热,先下豆瓣、泡椒末和青花椒炒香,等到掺入适量清水烧开后,加放子姜丝、小米椒节继续熬一阵子, 滤渣取汤便得到。

关键:

红苕一定要煮至软熟,这样才容易入味。


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