<主料>
茄子,法国鹅肝酱。
<辅料>
葱花,小萝卜片。
<调料>
糖,醋,郫县豆瓣酱,姜末,蒜末,生粉,料酒。
<做法>
1.鹅肝酱用橄榄油煎香,调散,待用。
2.起锅,炒香郫县豆瓣酱,加姜蒜葱花、糖醋、料酒调成鱼香酱后,拌入鹅肝酱内。
3.茄子(保持原生态不去皮)用水冲洗后,晾干水分,用干生粉拌匀,起油锅至170度,下茄子炸至金黄色脆皮后,拌入鹅肝酱里。
4. 装盘,用葱花、小萝卜片点缀后,即可上菜。
<主料>
茄子,法国鹅肝酱。
<辅料>
葱花,小萝卜片。
<调料>
糖,醋,郫县豆瓣酱,姜末,蒜末,生粉,料酒。
<做法>
1.鹅肝酱用橄榄油煎香,调散,待用。
2.起锅,炒香郫县豆瓣酱,加姜蒜葱花、糖醋、料酒调成鱼香酱后,拌入鹅肝酱内。
3.茄子(保持原生态不去皮)用水冲洗后,晾干水分,用干生粉拌匀,起油锅至170度,下茄子炸至金黄色脆皮后,拌入鹅肝酱里。
4. 装盘,用葱花、小萝卜片点缀后,即可上菜。