浓油赤酱的鲜美味道。
主料
黄鱼2条 葱1段 生姜1小块 辣椒(红，尖，干)4根 大蒜1个
辅料
淀粉少许 料酒1汤匙 盐1茶匙 酱油1汤匙 黄豆酱1大匙 白糖1/2汤匙 醋少许
黄鱼烧豆腐的做法
1.主要材料备齐；
2. 豆腐切小块，葱姜切丝，干红辣椒略切，蒜瓣切开备用；
3.黄鱼收拾净用厨房用纸吸干多余的水分，抹上层淀粉；
4.炒锅入油烧至冒烟，下黄鱼煎至双面金黄；
5.下葱姜蒜、干辣椒爆香，加水没过鱼身煮开；
6. 加料酒、黄豆酱、酱油、白糖、少许盐和醋调味；
7.放入豆腐，盖上锅盖小火焖煮约10分钟，大火收汤即可。
烹饪技巧
1、炒锅先用姜片擦一下锅内，煎鱼不易破皮； 2、喜欢口味香浓的可以多加些黄豆酱。