这款火龙果酸奶布丁，可以算是一道高颜值的甜品，透露着小清新，小靓丽。
火龙果，原产自巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。它的英文叫Pitaya，果肉可分成红色和白色两种，火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。据说吃食火龙果可以健康长寿，所以火龙果俗名又叫长寿果。
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
其实平日里，除了做甜品，做蛋糕夹层之外，我是很少吃火龙果的，总觉得味道寡淡怪异得难以接受，即便是做了这款布丁之后，也仍然无法用其美丽的容颜打动我，我还是无法爱上它，虽然它拥有颇高的营养价值，好在有酸奶的陪伴也就勉为其难地吃了。
食材主料
红心火龙果1个、酸奶400g、吉利丁粉12g、纯净水72g
步骤
1.火龙果去皮。
2.切成小块。
3.用料理机打成果泥。
4.将酸奶倒入容器中。
5.将6g吉利丁粉倒入小碗中，加入36g纯净水，稍微搅拌，静置片刻，使吉利丁粉完全泡发。
6.将泡发的吉利丁粉用微波炉加热15秒或者隔水加热，使吉利丁粉受热融化成液态。
7.在火龙果汁里加入溶化的吉利丁，搅拌均匀。
8.搅拌均匀。
9.按照上述方法将另一份吉利丁液加入酸奶中搅拌均匀。
10.布丁瓶开水煮过消毒擦干冷却，先倒入一部分牛奶混合液，或者是火龙果混合液，放冰箱冷藏。
11.待这一层凝固后，再加一层放冰箱冷藏，这样反复装满，再冷却至凝固取出，就可以享用了。
小贴士
1.布丁瓶及盖子必须要清洗干净，用热水浸泡沥干水分后方可使用。
2.由于此布丁无需烘烤加热，所以浸泡吉利丁粉一定要使用纯净水。