用料
梭子蟹4只
油适量
盐适量
大蒜1颗
大葱半根
干辣椒4个
豆鼓适量
郫县豆瓣适量
糖适量
香辣蟹的做法步骤
1.蟹先切块,过一下油备用.蟹,先油里炸一下,自己家里做的话,可以用煎的,比较省油,就是费点时间。
2.豆鼓和豆瓣
3.准备好配料。
4.锅里放油,稍多一点,少了不好吃,把蒜放下去炸,炸到金黄捞出备用。
5.一大勺郫县豆瓣,豆豉切细,中小火炒出红油
6.把蒜和辣椒一起放下去炒,放糖,郫县豆瓣和豆豉都是咸的,如果放的量少的话,需要加一些盐,我做的时候就没放盐了,感觉咸度应该差不多。
7.把大葱放进去一起炒出香味。
8.把炸过的蟹一起下去翻炒,炒个大约三五分钟,就加适量水,盖上锅盖,大火煮,过一会适当翻身,等到水份基本烧干收汁,就可以起锅了。
9.装盘,开吃。
小贴士
1、蒜头必不可少,少了或不放都会影响味道。
3、也可以放一些配料一起烧,如土豆,藕片,腐竹,青笋。土豆,藕片,要先过油,腐竹,青笋最好先煮一下。