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香辣蟹

2017-01-14 15:51:52 春季食谱

  用料

  梭子蟹4只

  油适量

  盐适量

  大蒜1颗

  大半根

  干辣椒4个

  豆鼓适量

  郫县豆瓣适量

  适量

  香辣蟹的做法步骤

  1.蟹先切块,过一下油备用.蟹,先油里炸一下,自己家里做的话,可以用煎的,比较省油,就是费点时间。

  2.豆鼓和豆瓣

  3.准备好配料。

  4.锅里放油,稍多一点,少了不好吃,把蒜放下去炸,炸到金黄捞出备用。

  5.一大勺郫县豆瓣,豆豉切细,中小火炒出红油

  6.把蒜和辣椒一起放下去炒,放糖,郫县豆瓣和豆豉都是咸的,如果放的量少的话,需要加一些盐,我做的时候就没放盐了,感觉咸度应该差不多。

  7.把大葱放进去一起炒出香味。

  8.把炸过的蟹一起下去翻炒,炒个大约三五分钟,就加适量水,盖上锅盖,大火煮,过一会适当翻身,等到水份基本烧干收汁,就可以起锅了。

  9.装盘,开吃。

  小贴士

  1、蒜头必不可少,少了或不放都会影响味道。

  2、螃蟹本身就很鲜,不用放味精鸡精什么什么的,不需要。

  3、也可以放一些配料一起烧,如土豆片,腐竹,青笋。土豆,藕片,要先过油,腐竹,青笋最好先煮一下。


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