有时候我会想，食物可以和电影一样，有面向成人或是面向儿童之类的分级。有的食物是专属大人的味道，小孩子不喜欢，有的食物却特别讨孩子的欢心，吃起来有种天真烂漫的味道。
这么说起来芝心猪排应该是全年龄向的吧，外酥里嫩，香浓爆浆，老少咸宜。这种猪排起源于瑞士，风靡于美国，最知名的名称却是法语里的蓝带猪排。也由此可见这道菜的受欢迎程度。
猪排裹上面粉、鸡蛋和面包屑后，可炸可煎可烤，只要让外层的面包屑变得金黄酥香就好。里面的猪肉则要熟得刚刚好，嫩而不柴。这样一刀切下去，猪排的肉汁就会和融化的芝士混杂在一起，缓缓溢出，让人看了心痒难耐。