肘子是日常生活中很常见的一种食物，经常被用来做成各种各样的美味大餐，知名度较高的就是红烧肘子的做法，但是吃腻了红烧肘子，咱们也可以换一种吃法。
酱肘子相信很多人也是比较了解的，软糯可口，吃起来非常香，煮熟的肘子软软的，肥而不腻，口感很好，简直就是人间美味，不管是用来招待客人，当做下酒菜，还是平时自己家里做来吃，都是很不错的选择。
食材明细：
主料：肘子一个;
辅料：油，冰糖，葱，大料，花椒，生姜，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，料酒，小茴香，草果，丁香，肉蔻，黄豆等等;
制作步骤：
1.肘子先清洗干净，放在水中浸泡，将猪毛拔干净，然后放在锅中焯水一会儿，去掉表面的浮沫，捞出来清洗干净备用;
2.锅中加入足量的清水，把葱姜切好加在里面，再加入准备的丁香等香料，加入适量的老抽和生抽用大火煮开;
3.炒锅中放少许食用油，加入冰糖，用小火翻炒使其融化，冒大烟之后关火，倒入适量开水;
4.接下来把糖色倒在锅中，把肘子加进去，淹没肘子，用大火煮开，加入料酒，再用小火，直至肘子煮至筷子能轻轻插进去即可，最后大火收汁即可出锅。
小贴士：
肘子在用来进行烹饪之前一定要将其放在清水中浸泡一段时间，这样可以将其中的血水尽量的去除，肘子清洗得越是干净，吃起来味道更好，不会带有任何的异味。