绝味鸭脖的材料：鸭脖1000克，干辣椒20克，盐40克，丁香1克，三奈2克，桂皮2克，小茴香2克，草果2克，花椒2克，砂仁2克，豆蔻2克，味精3克，料酒20克，香叶1克，姜块20克，葱段20克，八角4克，
绝味鸭脖的做法：
1. 鸭脖清水里泡来化冻，
2. 化冻后的鸭脖加葱10克，姜10克，料酒，盐20克腌制12小时以上怎么做好吃
3. 坐锅倒水烧沸，把腌好的鸭脖汆一下，捞出
4. 把干辣椒剪段，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
5. 把泡好的调料水加热熬一会，熬至出色了，去掉渣，留汁水
6. 坐锅倒油烧至3成热时候放红椒，姜块10克，，葱10克，稍炒后加入调料水，倒入鲜汤，加盐20克，味精3克，烧开，小火熬煮大约2小时
7. 把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟后鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块就可以开吃了