鱿鱼糯米肠的材料：鱿鱼4个、糯米150克、鲜香菇2大朵、小个的胡萝卜1个、五花肉50克。葱段、生姜片、八角1个、花椒10粒、料酒适量、味极鲜酱油1大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、冰糖 15克、盐少许、五香粉少许。
鱿鱼糯米肠的做法：
1、将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分。将香菇和胡萝卜都切成小方丁。 美食网
2、五花肉也切成小方丁，将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀。
3、鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的。将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好。
4、之前先将小汤锅中放入清水(能没过鱿鱼的量就可以)，再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出。不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。