土豆作为一种蔬菜，很少有其它的菜能像它这么多功能的。土豆在某些地区也叫洋芋，带个洋字，可见也是由外国传入中国的。而不管它历史如何，进了中国，就不例外地变成了家常菜里重要的一员。
舌尖上的中国第二季第6集叫秘境，主题是各种藏在秘境不为人知的食材。看完之后口水流得满地，但是抓心挠肝地难受，在国内尚且要到秘境去寻，叫我这时差党可怎么办哪。幸好还有提到了最普通的食材——土豆，在西北地区被做成家常菜洋芋擦擦，让我可以复制一番。
原料：土豆4个约500g，面粉50g，小葱2根，红辣椒一个，蒜头一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，盐适量