酥皮牛扒的材料：牛里脊1公斤，酥皮，蘑菇4包，葱头2颗，蒜头3颗，麝香草，鹅肝酱，芥末酱，盐和胡椒，蛋液，油，帕玛火腿
巧克力红酒汁：黑巧克力60克、红酒400毫升 、葱头、黑莓、 奥勒冈、麝香草 、月桂叶 、牛肉汁400毫升
酥皮牛扒的做法：
1.先把牛里脊加盐、胡椒粉调味，下平底锅煎。煎至深咖啡色
2.把蘑菇菠菜用中火慢慢炒香，炒到蘑菇的水分蒸发到差不多，然后把菠菜放进料理机打碎，拿出来再吸一下水份。
3.铺开酥皮，上面放一层帕尔玛生火腿，再放一层菠菜茸，再放一层蘑菇茸。
4.在牛里脊表面抹上芥末酱再放上刚才我们铺好的那层层迭迭的酥皮材料上，然后卷起来，在酥皮外面用小扫子抹一层蛋黄，这样烤出来才会金黄色，酥皮外层可以随你喜欢划一些纹状。然后放进180度烤箱焗45分钟即可。