红椒爆猪腰的材料：猪腰1个，红椒2条，油，盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，生姜，大蒜，细香葱
红椒爆猪腰的做法：
1. 把猪腰对半切开，把中间的白色筋膜去除干净，斜刀切十字花纹，用刀要轻不可划到底，然后再把猪腰切块。
2. 水中放入姜片烧开，加入料酒，下腰花焯30秒取出控水。
3. 把红椒去籽切斜块，姜切丝，葱蒜切小段。
4. 调碗汁：用蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，几滴老抽加少许温水搅匀备用。
5. 坐锅倒油烧热下葱姜蒜爆香后下入腰花，接着加入红椒，大火翻炒后倒入调味汁翻匀入味直至辣椒断生时加入水淀粉大火收汁即可。