回锅豆腐鱼的做法：
1、鲤鱼切成两指宽的段，比平时更窄一些，鱼肉放到碗中，加入姜片葱段小半勺盐，腌制十分钟后取出沾上干淀粉，
2、，豆腐切成三角块，切好后，晾半小时，用牙签扎一些小孔，
3、坐锅倒油，豆腐下锅油煎一下捞出，再下入山上干淀粉的鱼肉下锅炸呈金黄色捞出
4、制作酱料：锅里放一勺油，小火油热后，放入两勺野山椒，加入生姜和大蒜，大火爆香，加少量番茄酱上色，稍炒一会儿，加少半碗水，加两勺酱油，点一点水淀粉勾芡，小火慢慢熬，等酱料有点透明就好了
5、酱汁熬好后，将鱼肉和豆腐下锅，翻炒一下，等鱼肉和豆腐都裹上酱汁，就好了