爽口麻辣凉拌鱼的材料：草鱼一段，食用油适量，鸡蛋（蛋清）1个，青辣椒1个，红辣椒1个，麻椒，蒜末，香菜，
生抽2匙，蚝油1匙，味极鲜1匙，糖、醋，盐，芝麻油1匙，白芝麻（熟），胡椒粉，美食网
爽口麻辣凉拌鱼的做法：
1 草鱼一段，处理干净清洗，鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自
2 片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。
3 锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟，将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分
4 鱼片装入盘中待用
5 准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。
6 调味汁淋到鱼片上，将青红辣椒切好撒上。
7 锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。
8 最后撒上熟芝麻，用香菜围边就成了。