广式脆皮烧肉的材料：带皮五花肉1块，糖，香油，叉烧酱，鲍鱼汁，生抽，黑胡椒粉，蒜子3瓣，盐2克，小苏打0.5克
广式脆皮烧肉的做法：
1.带皮五花肉洗净切成大块，放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。
2.准备糖，香油，叉烧酱，鲍鱼汁，生抽，黑胡椒粉，大蒜粒倒在容器里调匀。
3.将晾凉的五花肉放到酱汁里，不要碰到肉皮，用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天后取出再次戳洞，并回温。
4.将回温的五花肉用锡纸包好
5.烤箱预热210度15分钟左右取出，把酥化的部位再次戳一戳，放入烤箱40分钟取出，晾凉切块食用。