剁椒蒸鸡
剁椒蒸鸡，鸡肉在蒸制的过程中，慢慢融合了剁椒的香辣味，变得美味十足，非常开胃下饭，在配上米饭，就是一道特别享受的晚餐。
主料：
鸡大腿一个(重约220克)，剁椒2大匙;
调料：
生姜1块，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖0.5小匙，盐适量，黑胡椒碎少许，葱花少许;
做法：
1.准备好原料;
2. 将鸡大腿斩成块;生姜切成丝;
3. 鸡块中放入姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒碎;
4. 用筷子拌匀，腌制约20分钟;
5. 将腌制好的鸡块铺在盘中，再均匀地浇上剁椒，然后用保鲜膜盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔;
6. 放入蒸锅中，大火蒸约20分钟后取出，趁热撒上葱花即可。
温馨提示：
1.剁椒比较咸，所以腌制鸡块时要稍微少放一些盐;
2.用来蒸着吃的鸡不要选太老的，以免咬不动，老鸡适合炖着吃或是煲汤。