食材清单
蛏子 300克
豆腐干 2块
鸡蛋 2个
韭菜 500克
馓子 少许
发酵面团 适量
小葱 1根
姜 1块
黑胡椒 10克
盐 15克
鸡汁 5克
香油 7.5毫升
小技巧
如果家里没有馓子的话，可以用粉丝来代替，吃起来的味道差不多的。【做菜网】
韭菜蛏子馅包子的做法步骤
1首先韭菜用清水洗净，沥干水分后用刀切碎，蛏子放入清水里浸泡片刻，吐出泥沙后取出蛏子肉和豆干一起切碎，放入沸腾的水里焯制一下。
2开启中火把炒锅烧热，再磕入鸡蛋进行炒制，等鸡蛋凝固之后即可盛入盘中留着备用。
3在原来的炒锅里倒入食用油，把油烧热后放入姜末和葱末进行煸炒，等有香味飘出后放入蛏子碎和豆干碎翻炒均匀，之后添加韭菜碎、盐、黑胡椒、鸡汁、香油和馓子再次翻炒均匀，馅料就做好了。
4取出提前做好的发酵面团，分成若干个小剂子，揉成球后用擀面杖擀成包子皮，在中央放入馅料收紧做成包子的样子，放入垫有屉布的蒸盘上再次发酵，大约10分钟。
5之后倒入冷水，转到大火进行烧制，等锅里的水煮开后调为小火进行蒸制，大约20分钟，等时间一到立即关火，继续焖制5分钟就可以食用了。
变化365包子的种类有很多，不同的地区就会有不同的做法和味道，比如《包菜猪肉包子馅》、《双菇鲜肉包子》、《白菜素包子》、《鲜虾猪肉包子馅》等。