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水晶虾饺的家常做法

2017-01-14 16:03:21 饺子

  水晶虾饺是广东特色小吃,各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺,皮白如雪,薄入纸,半透明,内陷隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

  一、食材

  1.饺子:澄粉150克、淀粉50克

  2.饺子馅:虾仁200克、瘦肉100克、胡萝卜100克、香50克、橄榄油3ml、盐3克、海鲜酱2ml、生抽3ml、生5克

  二、步骤

  1.虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;

  2.虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

  3.把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均;

  4.水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉;

  5.加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团;

  6.多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。

  7.把小团擀薄,水晶饺子皮就好;

  8.放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状;

  9.把包的饺子放入笼中;

  10.锅中清水煮沸,把饺子蒸笼放入,盖上盖子;

  11.蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。

  三、小贴士

  1.水晶饺子皮一定要加沸水,且盖子焖一下;

  2.饺子皮可以适量的加入猪肉;

  3.虾仁可以留1/3不要剁太碎;

  4.包的时候不要太多馅,虾仁蒸熟会膨胀,防止破皮。


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