猪排相对于猪肉来说更适合炖汤或者红烧，当然这里要选择不同的排骨，大排和小排效果是不一样的。这里我们要看的是排骨汤锅的做法，当然也就是要选择适合做排骨汤排骨才好。
排骨汤锅的做法
食材准备
排骨2斤，胡萝卜1根，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。
方法步骤
1、将排骨洗净焯水，姜蒜切好待用；
2、锅中烧干后加入猪油，油化后加入花椒炒香；
3、然后加入豆瓣，姜蒜爆香，加入排骨，料酒翻炒2分钟；
4、接着放入盐，适量的水，煮40分钟左右，排骨熟后放入萝卜，大葱，煮开即可。
腊排骨汤锅的做法
食材准备
腊排骨1扇，番茄3个，莴笋2根，香菜适量，老姜少许。
方法步骤
1、腊排骨冲洗干净，斩成小块放入锅中；
2、老姜切片丢入锅中，加水后小火煮；撇去浮沫，煮50分钟左右；
3、将番茄切成厚片，莴笋切片，将煮好的排骨捞出；
4、将番茄，莴笋和香菜茎放入锅中煮至半熟，然后放入排骨煮一会；
5、撒入香菜，出锅即可。
玉米排骨汤锅的做法
食材准备
排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。
方法步骤
1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨；
2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用；
3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花；
4、锅中放入适量油烧热至7成，然后下入排骨煎至金黄出香；
5、放入切好的姜片，加入适量的水没过排骨，大火煲煮一个半小时；
6、排骨熟烂后放入胡萝卜，玉米，少许盐，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克；
7、小火再煲半小时，撒入葱花即可出锅。
食材准备
排骨4根，山药适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜适量，白糖少许，盐少许。
方法步骤
1、将排骨洗净切好，锅中水烧开，放入排骨焯烫至变色，血水去净；
2、葱姜切好，锅中烧热油放入姜蒜煸香，然后倒入排骨翻炒；
3、然后加入料酒，炒几分钟，转入砂锅中，加入适量水煮开，倒掉水；
4、然后另外加水炖煮，山药去皮切块，枸杞洗净，红枣切口；
5、排骨炖半小时后放入红枣和枸杞，加入少许盐和糖，一小时后加入山药和大蒜；
6、煮15分钟左右，加入适量盐调味即可出锅。