海胆是一种食药双用的原料，吃海胆的话就要吃新鲜的海胆，特别是吃海胆刺身，最能够吃到海胆黄入口即化，鲜美无比的感觉。海胆的表面有很多像刺，这样是它得名的原因之一，除了海胆刺身以外，还有许多海胆的做法，一起来了解。
海胆的做法：海胆丝瓜汤
食材准备
方法步骤
1、丝瓜刮洗干净，去皮切片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散待用；
2、锅中放入少许油，油热后放肉片翻炒，加入少许醋和生抽，放入葱姜；
3、加入丝瓜片翻炒后加入盐，不断翻炒丝瓜，直至丝瓜半透明断生；
4、然后加入适量的开水，大火烧开，待汤水沸腾后加入打散的蛋液；
5、然后加入1大勺海胆黄搅拌均匀，加入少许香油出锅即可。
海胆的做法：海胆粥
食材准备
方法步骤
1、米饭中加入3到4倍的水，大火煮沸后转为小火煮15分钟；
2、然后将还蛋黄加入到粥中搅散，中火煮5分钟左右；
3、然后加入切碎的罗勒叶，甜醋姜丝，白胡椒粉，盐调味即可。
海胆的做法：海胆刺身
食材准备
海胆适量，生抽适量，柠檬汁少许。
方法步骤
1、在海胆的顶端开一个半壳大小的口；
2、然后取出海胆的内脏，留下海胆黄；
3、淋上适量的柠檬汁，生抽，辣芥酱混合汁，吃前摇匀即可。
海胆的营养价值与功效
海胆中食用的是海胆黄，每100克新鲜的海胆黄中就含有41克蛋白质，还含有多种维生素，氨基酸，钙铁鳞，卵磷脂，核黄素等，具有预防心血管疾病的作用，同时海胆还是非常不错的药材。