方式一
食物：秋刀鱼[秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。]，红萝卜，蒜头，大葱，番茄沙司，味精，盐，植物油，米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]，木薯淀粉
作法：
1.箩卜滚刀块、蒜头大葱切末。
2.秋刀鱼清洗切条。
3.将切完的秋刀鱼用少量米酒、盐腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]15分鐘除腥进味
4.腌渍好的秋刀鱼拍上干淀粉。
5.热锅烧电，将秋刀鱼入锅煎至双面金**，捞起来控油补水预留。
7.引入小量冷水，加入番茄沙司、盐、味精转文火调酱。
8.放入萝卜丁稍微煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。
9.将煎好的入锅，转低火煸炒至稍微炒糖色后铲起入碟，撒些葱末就可以。
方式二
调味品：油(5汤勺[汤勺 拼音： 解释： 1. 盛汤用的勺子。])、鲍鱼汁(2汤勺)、生抽(1汤勺)、米酒(1汤勺)、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。](1/2汤勺
作法：
1.、秋刀鱼放进碗里，加1汤勺生抽、1汤勺米酒、1/2汤勺白砂糖和少量姜片翻拌，让秋刀鱼侵泡在其中腌20分钟。
2.倒5汤勺油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分鐘，时常地铲铲秋刀鱼，防止黏锅。
3.倒进小半碗清老母鸡汤、2汤勺鲍鱼汁，盖上低火焖煮5分鐘，再开火灾收湿料汁，就可以出锅了。
上边的这种內容便是有关红烧秋刀鱼的一些烹调方法了，实际上，秋刀鱼的做法非常简单，清炖的情况下*重要的便是要炒糖色，很简单的方式，我们就可以吃到美味可口的鱼了，腌渍以后的鱼类会更为的进味，煸炒以后味道更强，大伙儿能够自身试着一下。