做菜网 精选菜谱内容页

东北菜“烂炖”的做法和材料是什么?

2022-12-22 15:20:09 精选菜谱

今天做菜网给各位分享煨炖菜是什么的知识,其中也会对东北菜“烂炖”的做法和材料是什么?(东北炖菜的做法大全高级窍门)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

东北菜“烂炖”的做法和材料是什么?

东北菜“烂炖”的做法和材料是什么?

1、将茄子,土豆,番茄洗净切成块状备用; 2、将五花肉洗净切块; 3、将五花肉做成红烧肉,盛出待用; 4、锅内放少许油,油热后加入丝,将茄子和土豆倒入锅内稍微翻炒一下; 5、加入锅内开水(以没住土豆和茄子为宜)加入老抽和盐,待锅开后加入红烧肉盖上锅盖小火炖10分钟; 6、加入番茄再炖7.8分钟(最好等番茄炖烂,酸味溶入汤汁中); 7、加入鸡精,大功告成。1、把白菜,土豆,干豆腐都洗干净,切好放一起备用。2、把姜,大,洗好,切好,备用!3、多到油,先炒姜,把姜炒出味!然后放葱,继续炒葱,然后到酱油!4、在爆锅后,一起把菜都倒进去!炒大约2-3分钟,放盐!5、到一碗水,继续扣上锅盖炖。6、大约在炖了10分钟后,可以根据自己的喜好放细粉。继续扣盖炖!炖到粉条好了就可以出锅了,这个过程大约10分钟左右!如果喜欢辣的,可以放点红辣椒吊坠一下,我们没放!

三文鱼头煮汤,放什么蔬菜比较好

用料原料: 三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜适量腌料:盐 2克 味好美现磨白胡椒(粗粒)适量调料: 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红 2-3个盐、适量 味好美现磨白胡椒(粗粒)适量 清水做法鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟;豆腐切块,青菜洗净,平铺在砂锅底部;炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至7成热时下如鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;加入清水,盖锅盖大火烧开5分钟;加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,大火烧开;开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可;

微州名菜一品锅的做法

主料:酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。辅料:白萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、青菜6棵、笋尖1个、莲1/2个、骨汤适量、粉条适量、盐适量。1、原料之荤菜。如下图所示:2、素菜。如下图所示:3、骨汤。如下图所示:4、粉条淘洗干净。如下图所示:5、笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。6、肉类切片备用,留下一些码放在最上面造型。7、锅底铺一层萝卜。8、放肉类。9、一层蔬菜一层肉,注意两者结合会更美的放在一起,比如鸡肉和菌菇,鸭肉和笋,海带。10、按照喜好,最后“封顶”。11、骨汤调入盐和白胡椒,兑入锅里。12、小火煨烧,在家吃的时候,青菜要拿掉煮沸后临吃放入,粉丝也是。

十大经典川菜是哪十道菜?

相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的,包括很多外省的朋友对川菜的印象,也应该是又麻又辣的。实际上,被评为“中国菜”的四川10大经典名菜,有一半都是不辣的,是不是觉得涨知识了的感觉?接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧?第1道:夫妻肺片,这道菜对四川人来说,真的不算辣,顶多就是香,因为它的主要调味料是红油,当然,这道菜的辣味也可以因人而异,如果你想吃辣一点,老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧,基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影,这道菜的难点就在于它会用到很多种食材,主要是以牛的内脏为主菜的一道菜,所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。第2道:宫保鸡丁,这道菜真的只能勉强算是一道辣菜,因为它会加上一些干辣椒,宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜,自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜,搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。第3道:麻婆豆腐,这个菜应该是声名远扬了,说到川菜,很多外省的朋友首先就会想到它,因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川,有了豆瓣酱,人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末,而且并没有豆瓣酱,后来人们慢慢的创新,造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐,做法更简单,味道更好吃。第4道:四川回锅肉,回锅肉也是一道非常下饭的家常菜,它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”,我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗,也没有什么固定搭配,它可以配很多种不同的蔬菜,它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜,而且有荤有素,营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉,肥瘦均匀,而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。第5道:毛旺,毛血旺是重庆四川的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料,用煮的方法将其烹饪而成的,做出来的毛血旺又麻又辣,成菜汤汁红亮,味浓醇厚,超级开胃下饭,是一道著名的传统菜式。毛血旺不仅味道好,营养价值也不容小觑,鸭血里面含有丰富的蛋白质和人体必须的脂肪酸,能补肾养血,食用价值是非常大的。第6道:酸菜鱼,酸菜鱼又称酸汤鱼,是源于四川重庆等地的经典菜品,一直都是以独特的烹调技法而出名,酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的,做好的成品酸辣可口,而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白,可以给人体提供丰富的蛋白质,食用价值是非常高的。第7道:水煮鱼,水煮鱼又称水煮肉片,最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料制作而成的,做好的水煮鱼片油而不腻,麻而不苦,吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环非常有利,经常食用可以抗衰老,价值是非常不错的。第8道:辣子鸡,辣子鸡同样也是非常经典的川菜,一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成,做好的辣子鸡味道香浓,鸡肉金黄,表面撒点熟芝麻更能增香增味,而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高,脂肪含量又低,对要减肥的人群是再合适不过了。第9道:清蒸江团,江团是一种鱼的品种,清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料,清蒸而成的,比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。第10道:鸡豆花,知道这个川菜的人应该不是很多,这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,把荤料做成素的样子,也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花,实际上根本不是豆花,这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。

煮菜的时候先放盐还是后放盐?

炒菜的时候应该是先放盐,还是后放盐,这个跟菜来决定的,不同的菜会有所不一样

中国著名的10个菜谱有哪些?

中国有哪些著名的菜名

1、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。2、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省的名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。3、西湖鱼西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。4、无为板鸭无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。5、东坡肉东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。参考资料来源:百度百科——中国十大名菜
猜你喜欢