“春在溪头荠菜[荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。]花”，荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但这次小编推荐的荠菜作为主菜，要让大家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹。
主料：荠菜1把 蟹味菇[蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。]1把 胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]1根
调料：食盐适量[适量，指数量适宜；适当的数量。] 鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]适量 淀粉适量 水适量
荠菜汤的做法
1、荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用[备用，汉语词汇。]
2、蟹味菇剪去根部洗净备用
3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用
4、锅内入汤倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可
菜品特色
荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜[野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。]。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外[荒郊野外 拼音： 解释： 指人迹罕至，空旷荒凉的郊外。]才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每500克荠菜竟达到1680毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”