〔主料辅料〕
肋条牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。](1000 克)、味精(5 克)、土豆(500 克)、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](2 克)、大蒜(25 克)、桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。](10 克)、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。](25 克)、葱(15 克)、盐(25 克)、姜(15 克)。
〔烹制方法〕
1.牛肉切成 4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约 2 小时后，连水倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]锅内烧开，撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
2.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出，大蒜切成段。
3.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
做菜网小贴士：
水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。
〔风味特点〕
汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。