平菇[平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。]脊骨[脊骨，汉语词汇。]汤
材料：平菇150克，猪脊骨400克，海带100克，番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]75克，葱段、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]各10克，料酒20克，精盐3克，白糖2克，清汤1250克，香菜5克。
平菇脊骨汤的做法：
1.平菇洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，下入沸水锅中用大火烧开，焯透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成菱形块。海带洗净，切成菱形片。番茄洗净，切成滚刀块。
2.锅内放入清汤，下入剁成大块的猪脊骨，用大火烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，改用小火煮约2小时，拣出葱段、姜片不用。
3.下入海带片、平菇块，加入料酒、精盐、白糖烧开，煮至熟透，下入番茄块烧开，煮至熟烂，出锅盛入碗内，放上切成2厘米长的香菜段即成。
特点：肉烂汤鲜，咸香微酸，诱人食欲。
煲汤网特别提示：番茄块不要入锅过早。
食材功效：平菇是一种高蛋白、低脂肪食品，含有多种人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]所需的营养成分，钙的含量比较丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，常食[《说郛》卷七三引 宋 洪巽 《旸谷漫录》：“明日且具常食五杯五分。]平菇有护脑益智，促进新陈代谢，增进健康，增强抵抗力的作用。猪脊骨富含猪骨髓、铁、钙、锌和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。](A、D)等。海带富含钙、磷、铁、碘。番茄富含铁，所含丰富的维生素C在有机酸的保护下，即使加热也不易遭到破坏，维生素C可促进人体对铁的吸收和利用。此汤可为儿童补充丰富的锌、钙、铁，常食还可增强记忆力和集中注意力。
做菜网小贴士：
1、口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品。
2、韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络[舒筋活络，属四字成语，指舒展筋骨，使经络畅通。]、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。