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肉丝汤面做法及介绍

2022-12-21 19:18:13 精选菜谱

  原料:

**汤面做法及介绍

  家常切面[切面,[cut noodles]∶切成的面条,俗称“面”、“水面”、“面条子”,古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;是尤溪传统的面食之一,逢年过节居家必备。]2oo克、猪瘦肉150克、木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]、胡萝卜[胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。]、黄瓜[黄瓜(学名:Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]各适量、高汤3杯、食用油1大匙、丝、丝各少许[《少许》是一个汉语词汇,基本意思是许少、少数、短缺。]。

  调料:

  酱油、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]各1大匙、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精各1/2小匙、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]、香油各少许。

  **[**即为切成丝状的肉,主要是指猪肉**。]汤面做法:

  1、猪肉切丝,加少许酱油,绍酒、水淀粉,腌制15分钟,木耳泡发回软,择洗干净;胡萝卜.黄瓜均切丝。

  2、铝锅上火加清水,烧沸后下入切面,煮8分钟至熟,捞出装碗。

  3、炒锅上火烧热,下油,放入**,胡萝卜丝煸炒至变色、加葱、姜爆锅,烹绍酒,添汤,加入精盐、味精。见汤沸,再下入木耳、黄瓜、淋香油出锅倒入面碗中即可。

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