餐桌上的菜一般可以分为素菜和荤菜，今天我们就来介绍几种素菜，还是素菜中的炒菜。炒素菜虽然很多，但是大家经常吃的还是那一些，下面我们就来看几种上桌频率比较高的素菜做法。
炒素菜：炒西兰花
食材准备
番茄一个，西兰花一朵，姜蒜适量，油，盐适量。
方法步骤
1、锅中水烧开，将洗净的西兰花放入锅中焯烫1分钟；
2、然后捞出过凉，番茄洗净去皮切块，蒜切片待用；
3、锅中倒入少许油，放入番茄炒熟，然后加入蒜片少许盐出锅即可。
炒素菜：香辣绿豆芽
食材准备
绿豆芽适量，青椒，香葱，小葱，姜，红辣椒，油盐，醋，鸡精适量。
方法步骤
1、绿豆芽冲洗干净，香菜洗净切条待用；
2、青椒切丝，葱姜切丝，干辣椒也切丝；
3、锅中放入少许油，倒入姜丝，葱段，炒至变色；
4、然后下入红辣椒爆香，接着加入绿豆芽，少许醋爆炒；
5、然后放入青椒丝，香菜，盐，快出锅时加入少许鸡精即可。
炒素菜：红烧茄子
食材准备
方法步骤
1、将大蒜洗净剁成融，碗中加入白糖；
2、生抽，蒜蓉，清水调匀成汁，茄子洗净待用；
3、茄子切滚刀，加入少许盐调匀，加入少许香菜切段；
4、锅中少许油，放入茄子煎至金黄，碗中少许淀粉拌匀；
5、倒入茄子红翻炒均匀，加入蒜蓉，香菜出锅即可。
炒素菜：家常豆腐
食材准备
豆腐1块，干木耳少许，红辣椒，蒜苗2根，生姜少许，十三香适量，食盐少许，生抽，鸡精少许。
方法步骤
1、将豆腐切成厚块，干木耳用温水泡发；
2、炒锅少许油放入豆腐，小火煎黄，两面金黄捞出待用；
3、将泡发的木耳切成小块，柿子椒切片，蒜末，生姜切片，炒锅少许油；
4、油热后爆香蒜末，生姜和柿子椒，爆香后放入木耳翻炒1分钟；
5、然后加入煎好的豆腐翻炒，加入十三香，生抽，盐，鸡精翻炒均匀，关火出锅即可。
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