今天做菜网给各位分享包公香酥小鲫鱼的做法的知识，其中也会对的做法，香酥小鲫鱼怎么做好吃，香酥小鲫鱼的家常做法(香酥鲫鱼怎样做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
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香酥小鲫鱼制作教程怎样酥小鲫鱼窍门
油炸鲫鱼所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。制作方法：第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！油炸鲫鱼1.炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1:1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香。这就是胡大厨炸鲫鱼所用的绝招！2.炸鲫鱼时需要进行复炸，也就是将鲫鱼放入到不同油温的锅中炸2次，第一次可以将鲫鱼炸熟，第二次可以鲫鱼吃着更酥脆！希望大家不要省略复炸这1步！3.炸鲫鱼时，还需要放少量的椒盐，因为椒盐可以去除鲫鱼的土腥味，能使炸好的鲫鱼吃着非常香！油炸鲫鱼炸鲫鱼时，用面粉还是淀粉？我教您一绝招，鲫鱼外酥里嫩，真香！大家以后炸鲫鱼时，面粉和淀粉1:1使用，然后按照我的调料上浆，相信大家都能炸出色香味俱全的小鲫鱼！小鲫鱼的做法大全 家常小鲫鱼怎么做好吃
油炸小鲫鱼怎么做
鲫鱼腌制二十分钟 下锅油炸干炸小鲫鱼怎么炸好吃
清理干净的小鲫鱼料酒去腥，裹上鸡蛋淀粉下锅炸金黄撒上麻辣香炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃
干炸小鲫鱼：准备用料：鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克1、准备新鲜小鲫鱼 2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分3、葱姜洗净切末4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型8、翻面，炸到外皮发黄捞起9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可自制烤鱼的制作方法和配料
烤鱼是使用鲈鱼、藕、蒜苗、香菜、芹菜、葱、姜、八角、茴香籽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、色拉油进行制作的。将鱼对半切开，大葱、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎鱼，煎好后炒香料，将香料淋在鱼周放入烤箱。 烤鱼的制作方法和配料 材料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜3片、八角1个、茴香籽5g、干辣椒6个、花椒5g、豆瓣酱10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。 1、鲈鱼切成两半，大葱、姜、洗净的莲藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。 2、油烧热后，鲈鱼皮面放油锅中煎，将藕片煮好后将煎好的鱼放在上面。 3、在锅中放入其余的调料，炒香捞出备用。 4、将炒香的调料铺在鱼的周围，将鱼放入烤箱调至200摄氏度10-15分钟，出锅既可食用。