深秋时节，气温持续走低，处在潮湿寒冷的环境里，心里最渴望的就是一碗热气腾腾的排骨汤了。寒冷季节喝一碗热气腾腾的排骨汤，不仅能够促进新陈代谢，还能够补充钙质，改善畏寒情况。排骨汤的做法很多，今天小编就为大家介绍排骨汤怎么做营养的方法和菜谱。
排骨汤的做法大全：首乌排骨汤
食材准备
何首乌50克，黑豆50克，猪排骨500克，猪瘦肉100克，葱花、食盐、酱油、味精各适量。
方法步骤
1、何首乌以瓦罐蒸汁；黑豆洗净；猪排骨洗净，切段，骨头敲破；瘦肉切片。
2、将何首乌、黑豆、排骨、瘦肉片一起用瓦罐煨炖，加入葱花、食盐、酱油、味精拌匀，煮至肉、豆熟烂即可。
食材准备
莲藕300克，菱角300克，胡萝卜80克，排骨600克。盐8克，白醋10毫升。
方法步骤
1、排骨斩件入沸水中氽烫，捞山再洗净；莲藕削去皮，洗净、切块；胡萝卜洗净、切块。
2、菱角入开水中汆烫，捞起，剥净外表皮膜。
3、将排骨、蓬藕、胡萝卜、菱角放入锅内，加水盖过材料，加入醋，以大火煮丌，转小火炖40分钟，加盐调味即可。
排骨汤的做法大全：金针排骨汤
食材准备
排骨500克，金针菇30克，姜2片。料酒1大匙，盐1小匙，味精少许。
做法步骤
1、排骨洗净切块，汆烫除血水后冲净，放入炖盅内，淋料酒1大匙，加姜并加开水七碗，蒸20分钟。
2、金针菇泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软后，放入同蒸，10分钟后加盐和味精调味，即可盛出食用。
排骨汤的做法大全：薏仁红豆排骨汤
食材准备
薏仁180克，红豆180克，排骨180克，盐少许。
做法步骤
1、薏仁和红豆洗净之后，放在清水中浸泡1-1.5小时沥干备用。
2、排骨洗净之后放入沸水中氽烫，捞起用清水冲净备用。
3、锅中加入8碗清水，用大火煮沸之后，将薏仁、红豆、排骨依序放入，再用大火煮沸后转小火煲煮约3小时，关火前加入盐少许即可食用。
排骨汤怎么做营养
挑食材
挑选排骨的时候，应该尽量挑较短的排骨，这种排骨是比较嫩的，做排骨汤会更加鲜美。
食材搭配
1、排骨汤中加入莲藕、菱角、胡萝卜等食材，营养很全面，有养血补心、健脾开胃、解热醒脑的功效。
2、排骨汤与薏仁、红豆搭配，令排骨汤中富含了薏苡素、B族维生素、脂肪油、氨基酸及糖类等营养物质，有利尿、排毒的作用。