做菜网 精选菜谱内容页

冬天和面怎样发的快?

2022-12-20 00:27:04 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享冬天怎么快速发面经验,其中也会对冬天和面怎样发的快?(冬天面怎么发的快)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

冬天和面怎样发的快?

方法一:冬天发面最快,把面和好放入盆后,将20-30度左右温水,放入比乘面的盆大些然后把面放入水中蒙好盖好注意保温,多换几次,发面最快最好。方法二:1、由于天气冷,冬天酵母不容易发酵,所以酵母要比夏天多放些,而并且要用温水将它融化开。2、冬天和面应当用温水,烫的水会使酵母失去活性而不容易发酵。3、和好面后要盖上笼屉布用来保温(笼屉布最好是自然晾干的),并将其放置在封闭的容器中,如果室温比较低,那么可以放在相对温度较高的煤火炉或暖气片附近用来保温。小贴士:冬天天冷,时间一般较长,最好保证发面的地方密封温暖发面注意事项:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4、抹一些水在面团表面,保湿。

冬天和面怎样发的快?

天气变冷了,有没有什么小技巧能快速发面?

天气越来越冷,很多朋友做馒头或者做发面饼时发面总是发不好,今天就给大家分享一个快速发面的小技巧,希望大家喜欢!发面饼,家常烙饼,农村美食,美味食谱,农村,农民,农业,三农!

冬天如何发面

教你发面的技巧

冬天发面要几个小时?

冬天馒头发酵技巧

冬天和夏天相比天气比较寒冷,室内的温度也不如夏天那么热,所以说在做馒头的时候和夏天也会有一定的区别,最大的区别就是发酵的过程和发酵的时间,因为天气比较冷,所以说发酵的时间相对要长一些,为了促进快些发酵,可以把发酵过程的面粉放到较热的地方,我们来看一下这方面的内容。冬天怎么做馒头将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);取出发酵好的面团加白糖(白可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。注意事项发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点花生之类的)。下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再饧一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

冬天如何发面?

教你发面的技巧

快速发面方法

快速发面秘籍!做包子发面的千年难题,小厨成功攻克啦

冬季温度低,热水发面具体步骤怎么做?本人生活在一个没有暖气的北方。

冬季发面的主要问题在于温度,具体方法:1.把面和软一些,便于酵母菌滋生繁衍。2.酵母粉也需要用温水化开。3.把面盆放在室内朝阳的位置。4.也可以借助暖气的热量。5.也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热的方法,每隔15分钟,换一次热水,30分钟就可以发好了。6.还有一点,要随时搅一搅,促使酵母菌扩散。7.最后一点,必须投一个湿毛巾当盖子,把面盖起来。保温、保湿。这个很重要。冬季和面小技巧:1.酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。2.温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。3.温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉, 有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度。
猜你喜欢