今天美食菜谱网给各位分享怎么样制作酸奶发酵菌经验，其中也会对如何制作酸奶 自制酸奶视频教程(制作酸奶的方法与步骤视频)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何制作酸奶 自制酸奶视频教程
1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热2.将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉
3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶
4.将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存**后，味道最佳
6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可
怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少？
1、首先是准备好做酸奶的材料，包括纯牛奶3盒（每盒250克），酸奶发酵剂一小袋，白糖按个人口味适量准备。注：正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系，但由于自带酸奶罐的体积限制，没有严格按照这个比例走，但出来的成品也没问题。2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器，这样可以有效杀菌。3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，倒的时候要慢点，防止溅到酸奶机里损坏机器。4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶变成了豆腐脑的样子，这时候酸奶就做好了。怎样用乳酸菌自制酸奶？？
自制酸奶怎么做？牛奶中加入糖，倒入发酵粉，搅拌均匀，封盖，留个排气孔。想自己帮酸奶，请问：哪种酸奶机的发酵温度能达到它所说的温度？川秀的菌种安全吗？
一般的酸奶机都可以，能够恒温在一定的温度范围就可以，37-45度之间。川秀的菌种应该比较安全的。目前市面上和网上酸奶发酵粉卖的也很多的，比如易极优、双金爱生等，只需要加入温水恒温发酵就可以了，不需要再额外购买牛奶，可以试一下。
关于酸奶，乳酸菌发酵原理。过程制作
酸奶是采用优质纯牛奶加入白糖均质，经过超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制作成的一种发酵型乳制品。酸奶形成原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6
-4
．7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
用益生菌如何做酸奶
很简单。面包桶用开水烫一下，然后倒入5袋200ml的牛奶，放两勺糖（也可不加），再把一小袋乳酸菌倒进去，搅拌匀，放进面包机，选择“酸奶”或者“发酵”菜单，时间设定6—8小时，就可以喝了。当然，如果冷藏一下，味道会更好怎么用菌粉做酸奶
用料：牛奶150克；菌粉一小袋；开水适量。做法如下：1、准备好奶粉和菌粉；2、将奶粉倒入酸奶机内胆，分次加入60～70度的温开水冲开；3、直至上限搅匀冲好；4、待温度降至45度左右时加入菌粉，搅拌5分钟使菌粉与冲好的奶粉充分溶合；5、环境温度较低时可在外胆内加入40～60度的温水，放入内胆盖上盖子接通电源静等8～12个小时即可。其间尽量别再打开盖子以免影响其发酵；6、成功，像豆腐脑状的。乳酸菌粉怎么做酸奶
主料：纯牛奶1000g 辅料：酸奶发酵剂1g1、制作酸奶的碗和盖子用开水烫一下。2、倒入纯牛奶。3、倒入酸奶发酵剂，迅速搅拌均匀。4、盖好盖子放入酸奶机。机子自动设定是10个小时，现在气温高了，基本上六七个小时就好了。5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。酸奶用什么菌发酵
天气渐渐热了，很多人都会在家自制酸奶。要做酸奶，有两种乳酸菌是必不可少的。这就是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。