腐竹其实不是我们平时吃的竹子的一种，而是豆浆煮沸后表面的一层薄膜，因其干燥后形态好似竹枝状，所以成为腐竹，有的又叫腐皮，或者是豆皮。腐竹的营养不错，适合荤素，烧炒汤等多种烹饪方式。
腐竹烧肉
食材准备
五花肉300克，腐竹200克，葱15克，姜10克，冰糖10克，酱油15ml，八角2克，桂皮1克，清水适量，盐适量，花生油25ml。
方法步骤
1、将腐竹泡软洗净，切成段，猪肉斩块待用；
2、热油锅下入冰糖，小火炒出糖色，放入猪肉上色；
3、再放入酱油炒香，加入葱姜，八角，桂皮，清水炒匀；
4、大火烧开转小火炖50分钟左右，放入腐竹；
5、炒匀后再盖锅烧半小时左右即可。
家常腐竹烧热
食材准备
腐竹200克，猪肉100烤肉，土豆50克，酱油适量，料酒，油，盐，葱，姜适量。
方法步骤
1、腐竹放清水中泡发，葱姜洗净切条待用；
2、猪肉切条放入适量酱油，料酒腌制，土豆切条，腐竹切段待用；
3、锅中烧油，放入切片的葱姜爆香，然后放入肉翻炒至变色；
4、再放入土豆翻炒，然后放入腐竹炒匀后加入适量清水；
5、然后倒入蚝油，适量酱油，盐调味，汤汁减少即可出锅。
香辣腐竹烧肉
食材准备
富足300克，五花肉300克，辣椒10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，淀粉30克，植物油70克。
方法步骤
1、将五花肉切成2厘米左右的的方块，加入酱油腌几分钟；
2、葱切小段，姜切片，腐竹放入凉水中浸泡5小时，切成小段；
3、锅中烧油，9成热时倒入五花肉炸成红色后捞出；
4、锅留底油，加入葱段，干辣椒，爆香，然后烹入料酒，下入五花肉炒匀；
5、然后加入适量清水，调入酱油，精盐，姜片。开锅后转小火焖至8成熟；
6、然后加入腐竹烧熟入味，最后勾芡收汁即可。
腐竹的营养功效
腐竹中的蛋白质含量极高，还含有较多的谷氨酸，具有很好的健脑作用，能预防老年痴呆症，此外它还能起到降低胆固醇预防高血脂的功效，不过，有肾炎、肾功能不全者最好少吃。