今天做菜网给各位分享辣的跳牛蛙的做法的知识，其中也会对双椒牛蛙的正宗做法，双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤(双椒牛蛙四川做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
双椒牛蛙的正宗做法，双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤
主料牛蛙2只 青椒1个
红椒1个
辅料
花椒20颗 胡椒粉少许
双椒牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙洗净，剪去脚趾，剪成适当的大小，加入黄酒、胡椒粉、少量生抽，腌制半小时，主要为了入味和去腥。
2. 青椒和红椒洗净切块。
3. 锅里加油，烧到三成热时放入花椒炒香，然后把花椒捞出来扔掉。喜欢花椒或者不介意吃到“小炸弹”的，可以不捞。
4. 在花椒油内再加入姜片炒香，然后倒入腌制好的牛蛙，翻炒到断生。牛蛙容易有寄生虫，一定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青红椒，炒一分钟左右即可。加入少量水、胡椒粉、盐，加盖闷煮两分钟左右即可。
小贴士
跳水牛蛙做法和配料
材料牛蛙两大只花椒一把红辣椒（干）一把蒜半只姜几片豆瓣酱一勺盐少许料酒少许香菜或葱少许做法1. 牛蛙洗净切块，不要太大块，不然难以入味，用盐和料酒均匀涂抹，静置20分钟2. 蒜切成蒜末或蒜泥，姜片切成丝，备用3. 用少许油热锅，用手感觉锅内有热气即可。放入花椒（切记油温不可太热，火不可太大，不然会焦掉），蒜，姜煸炒，香味飘出即可出锅待用4. 锅中倒入较多油，等油温较高时（也可用手感受，锅上方有较大热量即可）放入腌好的牛蛙翻炒，至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜，继续翻炒5. 加一勺豆瓣酱继续翻炒，加大半碗水，盖锅盖至其沸腾。沸腾后翻炒，试味，看牛蛙是否入味，肉质熟透。可加入盐调味，或再盖锅盖焖煮，待其收汁，确保入味及肉质爽滑6. 撒上香菜或葱等辅料调色，出锅跳水蛙怎么做?
做跳水蛙的步骤为：一、首先我们将青蛙去掉头、爪和内脏，然后我们用清水将其洗净，我们再准备沥水，码盐、料酒来备用。二、接着我们再将仔姜切成丝，泡椒、青椒和小米辣去蒂切成小椒圈，蒜拍松。三、然后我们将我们准备好的材料放入锅里下油烧至八成熟，接着我们再把蛙盘里的料酒倒掉，将青蛙放下锅炸至肌肉开始收缩时我们将其拿出来。四、我们的锅里要留一般炒菜的两倍的油量，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。然后我们再下姜米、蒜瓣和花椒炒香。五、接着我们在锅里放入泡椒段和七星椒段进行翻炒。六、我们在锅里放入汤或热水，再用大火将其烧沸。再倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。七、然后我们再在锅里放入青椒段和仔姜丝翻匀烧断生。再放入下鸡精和味精。八、接着我们再勾一层薄芡，再倒入适量的青花椒油。九、然后我们就完成了跳水蛙的制作了。麻的跳牛蛙做法如何做麻得跳，过程怎样？里面的副料有点啥
原料 牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。做法
1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
炒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视频
炒牛蛙的做法1.
食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2.
将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
4.
随后，下入剁好的的牛蛙，加1汤勺料酒。
5.
翻炒翻炒。
6.
接着，加适量的清水煮开至熟。
7.
然后，加3汤勺生抽。
8.
加0.5汤勺白糖。
9.
加0.5勺盐。
10.
加0.5勺味精。
11.
调味炒匀。
12.
最后，搁入葱段，即成。
牛蛙火锅怎么做。
准备材料：牛蛙200g、食盐5克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒两勺、生抽一勺、水淀粉10克、调和油适量、柿子椒适量、白糖适量、白酒适量1、首先准备好牛蛙200克。2、葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。3、上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。4、下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。5、下青椒、生抽、白糖翻炒。6、出锅前放入适量的水淀粉。7、放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。8、点上火锅小炉，准备出锅。9、最后上桌即可。牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、笋干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食盐、食用油、料酒。在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；牛蛙步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用，毛豆剥好洗净之后控水备用，笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用；步骤3.起锅开火，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；步骤4.热油下青椒，煸炒几下就盛出备用，之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用；毛豆锅中煸炒步骤5.洗锅，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒；步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒；牛蛙步骤8.翻炒几下，然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀；牛蛙步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水，再把毛豆、笋干一起放进锅中煮；一起放进锅中煮步骤10.煮5分钟左右，加入青椒，用铲子翻均匀，大火收汁之后就可关火了；大火收汁步骤11.关火、起锅、装盘，就可以吃了。小贴士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。第二道，蒸牛蛙首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜、蚝油、花椒、小葱、生姜、料酒、食盐。在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；牛蛙步骤2.取一大碗，将牛蛙块放入碗中，加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀，腌制一小时以上；牛蛙步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用，生姜洗净切片备用；步骤4.取一盘子，将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中，再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用；牛蛙步骤5.起锅开火，锅中倒入清水烧开，水开之后，将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右；步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀；配料步骤7.蒸好关火，把盘中的汤汁倒掉，姜葱拿走；牛蛙步骤8.把配料倒在牛蛙块上面，再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅；步骤9.关火、出锅，再撒上些许葱花，就可以吃了。蒸牛蛙这样，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。小贴士：蒸牛蛙的水要先烧开，不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。第三道菜，干煸牛蛙腿首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁下牛蛙腿备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；牛蛙腿步骤2.大葱洗净留葱白切片备用，生姜洗净切片备用，蒜瓣切片备用，小米椒洗净切段备用；步骤3.取一大碗，放入适量淀粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀；步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀；步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌，再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时；牛蛙腿步骤6.两个小时之后，取一盘子，倒上足量淀粉；步骤7.从碗中捞起牛蛙腿，放入盘子，裹上淀粉；牛蛙腿步骤8.起锅开火，锅中倒入足量食用油；步骤9.油温六成热，将裹上淀粉的牛蛙腿放入，蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起；牛蛙腿步骤10.油温九成热，再将蛙腿放入，煎炸至金黄色之后捞起备用；牛蛙腿步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用锅中剩余油，大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香；步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒，翻炒均匀之后就可以熄火了；干煸牛蛙腿步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。正宗川菜水煮牛蛙怎么做？
水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克辅料：生菜（团叶）150克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克作法：1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。