竹笋怎么做竹笋的做法

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竹笋怎么做竹笋的做法

鲜竹笋怎么做？竹笋一切为二，然后平行改刀，切段，然后下锅煮后撒上调料吃就可以。

笋的做法有哪些？

酒醉冬笋材料冬笋500克，上好白酒、鸡汤各25克，鸡油20克，胡椒面、盐、葱、姜各适量。操作把冬笋切成薄厚均匀的扇形状，投入沸水锅中焯一下再捞出。把冬笋片、盐、葱、姜、鸡汤、鸡油、白酒装在一个小盆里，用保鲜纸密封，放入蒸锅蒸一刻钟，取出凉凉即可食用。功效清热解毒，平肝去脂，延年益寿。适宜于糖尿病、脂肪肝及肥胖病。凉拌三鲜材料竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，调味品适量。操作先将竹笋切成片，以沸水焯后沥干，将荸荠洗净切片。把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可。在上三味中加调味品凉拌即可食用。功效清热化痰，止咳平喘。适宜于糖尿病并发肺炎属热邪犯肺者。竹笋荸荠拌海蜇材料竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，调味品适量。操作1.将竹笋洗净切片，用沸水煮后沥干。2.把荸荠洗净切片。3.把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可。4.把竹笋片、荸荠片、海蜇丝加调味品凉拌，即可食用。功效适用于糖尿病合并肺炎。冬笋火腿炒鳝鱼丝材料熟鳝鱼500克，熟火腿25克，冬笋50克，香菜少许，植物油60克，香油15克，酱油15克，精盐3克，味精3克，料酒15克，胡椒粉2克，醋少许，水淀粉10克，葱、姜、蒜各15克。操作1.将熟鳝鱼切长段，再撕成条；冬笋、火腿切细丝。把酱油、料酒、精盐、味精放入小碗内，加入水淀粉调成芡汁。葱、姜、蒜切末，香菜洗净切碎备用。2.将炒锅置火上，放入底油，烧热，下入葱丝、姜煸出香味，倒入冬笋煸炒，鳝鱼放入漏勺内，下沸水中排一下，沥干水分下锅与冬笋炒匀后，倒入芡汁用旺火迅速翻炒，淋醋少许，盛入盘内。3.用手勺在鳝鱼中间拨一个凹形小坑，把火腿丝、蒜末放在坑内，然后把香油烧开，浇在火腿丝和蒜末上，撒上胡椒粉、香菜即成。功效适用于糖尿病合并胃功能紊乱。

春笋的做法大**常菜

一、春笋蒸咸肉食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法：1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。二、剁椒春笋食材：春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。做法：1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。三、油焖春笋食材：春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。做法：1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。四、春笋炒三鲜食材：春笋1根、**50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。做法：1、**放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。4、放入**继续煸炒。5、**炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。五、扁豆炒春笋食材：扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。做法：1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。六、春笋烧肉食材：五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。做法：1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。6、烧至汤汁收干即可。七、春笋遇冬菇食材：春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。做法：1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。3、春笋取上半截切滚刀块。4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。6、锅中放油，下入姜蒜煸香。7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。八、春笋炖猪骨食材：猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。做法：1、猪骨和笋段都焯水，待用。2、放入砂锅中大火煮开。3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。5、关火，焖5分钟左右再开盖。九、春笋炒肉片食材：春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。做法：1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。十、鸭腿炖春笋食材：鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。做法：1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。3、胡萝卜切块。4、锅中放油煸炒鸭腿。5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。十一、香菇春笋炖鸡块食材：鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。做法：1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。3、葱切段，姜切片备用。4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块，笋去皮切块。10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。十二、腊肠炒春笋食材：春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。做法：1、春笋、香肠分别切片。2、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。3、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。十三、春笋鲈鱼食材：鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。做法：1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软。6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。十四、春笋炒素食材：春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。做法：1、黑木耳和干香菇提前泡发；2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片；3、热锅入油，加入笋煸炒一会；4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。十五、春笋**食材：春笋150克、**50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。做法：1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。2、辣椒切小段，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，**加入少许老抽，少许生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下**划散炒至变色捞出备用。4、留少许底油下姜，蒜，辣椒段爆香，加入笋丝和青椒丝一起煸炒。5、加入**煸炒放入少许水煮开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。6、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅。十六、春笋回锅肉食材：春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。做法：1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和角。2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉。4、将笋切成片，锅内烧开水，将笋片放入焯水。5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。6、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）。7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。9、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。

小炒冬笋的做法大全

今天突然想起冬笋，虽然现在不是冬笋盛产的季节，但是每当回想起冬笋那鲜美的味道，脆爽的口感，就垂涎四尺！所以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享冬笋的几种特色吃法，喜欢吃冬笋的朋友们就赶紧围观，并且把本文收藏起来，等到冬笋大量上市的时候，就跟着做来吃了，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：冬笋炒年糕准备食材如下：年糕500克，冬笋400克，花生油5毫升，盐5克，生抽2毫升，香葱20克具体做法如下：年糕切条状，冬笋洗净，切粗丝，清水，煮沸，放入冬笋，放点盐汆烫，洗净锅，倒入适量的清水再次煮沸，放入年糕煮软，捞出沥干水待用，热锅，倒油，爆炒冬笋，把煮好的年糕，加入锅中翻炒，加入生抽，放入盐、香葱，翻炒均匀即可出锅！做法2：冬笋肉丸子准备食材如下：猪肉末300克，冬笋50克，香菇50克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙具体做法如下：将香菇提前泡发，然后切碎备用，将冬笋切碎备用，然后将肉末放入大汤盆中，加入冬笋碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，然后用筷子搅拌均匀至起劲，再倒入香菇搅拌均匀，最后做成肉丸子，蒸熟就可以了！做法3：冬笋炒酸菜准备食材如下：酸菜500克，冬笋100克，蒜苗50克，青红椒各1根，食盐1茶匙具体做法如下：将酸菜清洗干净后，拧干水分，切碎备用，将冬笋切碎备用，将蒜末切碎备用，将青红椒切圈备用！接着起锅，将酸菜倒入锅中，不加油将酸菜的水分炒干，再叫人1小勺油，翻炒均匀，倒入冬笋，大火翻炒至冬笋断生，再加入辣椒圈，蒜苗，加入1茶匙食盐，翻炒均匀至辣椒圈断生即可出锅！做法4：冬笋炒腊肉准备食材如下：冬笋1个，腊肉1块，食盐少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个具体做法如下：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上**去的时候将其捞出，切片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用，葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，起锅不放油烧热，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅！做法5：冬笋炒肉片准备食材如下：冬笋1个，瘦肉50克，青红椒各1个，新鲜木耳50克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙具体做法如下：将冬笋去老根后对半切开，再切成薄片，焯水后捞出备用！将瘦肉切薄片，将青红椒切块，新鲜木耳洗净切小块备用，接着起锅加油烧热，下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入瘦肉，炒至变色，然后加入冬笋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀后，加入木耳，青红椒，然后大火翻炒至断生即可出锅！

新鲜竹笋的做法大**常菜

一、春笋蒸咸肉食材春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。二、剁椒春笋食材春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。做法1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。三、油焖春笋食材春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。做法1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。四、春笋炒三鲜食材春笋1根、**50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。做法1、**放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。4、放入**继续煸炒。5、**炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。五、扁豆炒春笋食材扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。做法1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。六、春笋烧肉食材五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。做法1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。6、烧至汤汁收干即可。七、春笋遇冬菇食材春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。做法1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。3、春笋取上半截切滚刀块。4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。6、锅中放油，下入姜蒜煸香。7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。八、春笋炖猪骨食材猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。做法1、猪骨和笋段都焯水，待用。2、放入砂锅中大火煮开。3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。5、关火，焖5分钟左右再开盖。九、春笋炒肉片食材春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。做法1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。十、鸭腿炖春笋食材鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。做法1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。3、胡萝卜切块。4、锅中放油煸炒鸭腿。5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。十一、香菇春笋炖鸡块食材鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。做法1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。3、葱切段，姜切片备用。4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块，笋去皮切块。10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。十二、腊肠炒春笋食材春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。做法1、春笋、香肠分别切片。2、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。3、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。十三、春笋鲈鱼食材鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。做法1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软。6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。十四、春笋炒素食材春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。做法1、黑木耳和干香菇提前泡发；2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片；3、热锅入油，加入笋煸炒一会；4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。十五、春笋**食材春笋150克、**50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。做法1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。2、辣椒切小段，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，**加入少许老抽，少许生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下**划散炒至变色捞出备用。4、留少许底油下姜，蒜，辣椒段爆香，加入笋丝和青椒丝一起煸炒。5、加入**煸炒放入少许水煮开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。6、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅。十六、春笋回锅肉食材春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。做法1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和八角。2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉。4、将笋切成片，锅内烧开水，将笋片放入焯水。5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。6、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）。7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。9、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。

竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

深山竹林挖的竹笋怎么做好吃？超好吃的春冬竹笋做法！鲜美嫩脆的农村美食。竹笋煮猪骨、生鸭翅鸭脚。春笋、冬笋都可以。

竹笋怎么吃法大全

竹笋红烧肉做法：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。油焖冬笋食材：冬笋，两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。做法：1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用。2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。梅菜笋丝食材：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉食材：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。做法：1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。鱼香**食材：竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。做法：1、猪肉切丝加料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用；2、取一小碗加酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用；3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝，香菇、胡萝卜洗净切丝；4、炒锅到油烧热，入**翻炒均匀至变色盛出，锅中加少许油放蒜末，姜末爆香，再加剁椒，小米椒和泡姜炒出香味；5、入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的**倒入翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，最后淋香油翻炒均匀关火。炒双鲜食材：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。做法：1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用。3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（加点糖，口味很鲜）。炒匀之后装盘出锅。

笋的做法 笋怎么做 笋的做法大全

材料准备好把鸭肉洗净 笋切块笋凉水下锅 开火焯2分钟捞起把全部材料放入锅 加适量的水盖盖子 按煲汤功能煲30分锅开盖 放少许盐调味装盘

鲜笋的做法大**常

主料：白蘑菇100克、猪肉片100克、鲜笋150克、 胡萝卜80克 、青椒50克。辅料：油25毫升、料酒10毫升、盐4克 、生粉1茶匙。1、首先蘑菇和鲜笋洗净。2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。3、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起。5、油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。6、留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀。7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火即可。8、成品图如下。