今天美食菜谱网给各位分享炒牛肚丝的做法经验，其中也会对牛肚为什么越煮越硬(牛肚为什么煮硬了)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
牛肚为什么越煮越硬
排骨炒着吃，该用什么配菜炒才会好吃？
炒菜一般都是很快就能出锅的，但是排骨块头大，而且带着骨头，不仅是要吃肉，也要吃里面的骨髓，所以要做就一点，炒的就不太合适了。介绍以下几种排骨做法，可以尝试一下，没有排骨汤。1。香酥排骨
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
2.草莓酱排骨
用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
3.糖醋排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4.豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5.五香粉蒸排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
6.孜然排骨
用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
7、红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
请问：牛肚子炒什么好吃？加什么配菜？谢谢
炒牛肚土豆丝：熟牛肚50克切丝，土豆（马铃薯）80克，切丝后以清水淘洗掉表面淀粉，油锅热后加入少许葱丝和碎蒜，遂入肚丝土豆丝爆炒，并点入适量牛肉汤和盐、味精，土豆丝丸成熟即可。炒牛肚吃不烂，你将它卤了后凉拌吧--参考下面：
夫妻肺片
[所需材料]
材料：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克
配料：花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、芹菜各适量
调味料：八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜、盐、红油辣椒、味精各适量
[烹饪过程]
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用八角、茴香、桂皮、草果、盐、花椒等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成薄片，备用。
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。（喜欢香菜的朋友可以适量加点）
牛肚炒蒜苔的家常做法窍门
牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。放入牛肚爆炒一下。牛肚可以炒什么蔬菜
蒜薹炒牛肚这次可可就用卤好的牛肚，做了《蒜薹炒牛肚》，因为每次买牛肚都买3公斤左右，一次卤完凉透以后，分别用保鲜袋装好，冻在冰箱里，想吃了就拿出来一袋，搭配蔬菜一起炒，就是一盘下饭菜下酒菜了。这次也是一样，正是吃蒜薹的季节，就和炒肉一样，把它们一起炒了，蒜香味浓牛肚劲道有有嚼劲，真心的好吃啊！对我们来说就是家常菜，对不同地区的小伙伴们来说，那真是很难吃到的菜，如果遇到牛肚，小伙伴们可以这样搭配炒，真的比牛肉都好吃。主料main卤牛肚300克 蒜薹200克 青红辣椒2个4人份辅料others植物油适量 盐适量 生抽5克 姜5克 鸡精1克蒜薹炒牛肚的做法步骤step1主料：蒜薹200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克步骤step2把蒜薹洗净去掉尾部切长度一样的段，（加少许盐拌均匀腌制一会）这样好入味（可选），把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味步骤step3卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末步骤step4热锅凉油，油热7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒步骤step5热锅凉油，油热7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒步骤step6加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了步骤step7加卤牛肚快速翻炒均匀步骤step8加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后步骤step9然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些步骤step10加鸡精翻炒均匀即可出锅了步骤step11蒜香味弄，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子蒜薹炒牛肚的成品图蒜薹炒牛肚的烹饪技巧技巧tips1、蒜薹不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了2、牛肚要切的越细越好，这样和蒜薹一起，炒的时间短一些，味道更好了爆炒牛肚正宗做法