今天美食菜谱网给各位分享如何做小苏肉经验，其中也会对小酥肉怎么做？(小酥肉怎么做好吃 做法步骤)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
小酥肉怎么做？
很多人认为，河南小酥肉色泽淡黄发亮，吃起来外嫩滑爽口，内酥香、筋道，有口感。不同于居家所做，色泽暗淡，有面芡感，没酥嫩筋道的口感。那到底如何才能把家常的小酥肉做的更好吃呢？今天就为大家分享一道正宗河南小酥肉的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【河南小酥肉】1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。好了，这道好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
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小酥肉的秘诀用料 猪梅花肉或者里脊肉 500克 鸡蛋 4个 盐 6+4克 红薯淀粉 200克 花椒 10克 小酥肉的秘诀的做法 上好猪梅花肉500克，或者猪里脊也可以。请点击输入图片描述切片，每片约2-3毫米厚加盐6克，现磨花椒粉5克。可以酌情增减，根据家里人的能够接受花椒的程度。请点击输入图片描述制作挂糊，称200克淀粉。今天红薯淀粉用完了，用的玉米淀粉，也还不错。请点击输入图片描述加盐，4克。请点击输入图片描述现磨花椒粉4-5克。请点击输入图片描述加四个鸡蛋，搅拌均匀，不能有颗粒感。搅到顺滑。刚开始的时候会觉得阻力很大，慢慢就会觉得越来越顺滑。搅到这种程度。之前的肉肉，倒进挂糊，让挂糊均匀包裹肉片。起油锅。热了之后，当筷子插入其中，有密集的小泡泡聚集在伸入热油的筷子周围时，火候差不多了，可以放入肉片啦。逐片放入。请点击输入图片描述初炸之后还需要加大油温复炸，这样出品的才会有酥又香。请点击输入图片描述稍凉，外表脆黄，入口酥脆。请点击输入图片描述小贴士秘诀就是现磨花椒粉！不是超市买的现成的花椒粉。买大红袍花椒颗粒，需要的时候现磨，也可以磨一点存在密闭性好的容器里，需要的时候倒一点出来.小酥肉怎么做
Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。怎样炸小酥肉才能又酥又脆
炸酥肉时，不可直接下锅，学会3个窍门，酥肉又酥又脆不回软！小酥肉的制作方法