今天美食菜谱网给各位分享腌辣菜头怎么做好吃经验，其中也会对芥菜头的腌制方法怎么做好吃进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
芥菜头的腌制方法怎么做好吃
芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水。步骤：
1.芥菜头买回家之后，洗净；
2.削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3.将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清
水加到半坛水的量就差不多了；
5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛
的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做
泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
6.将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
7.把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；
8.盖上盖子，在坛沿添清水；
9.一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
腌芥菜头的做法大全窍门
芥菜头又叫大头菜，是一种农村比较常见的蔬菜，一般用来腌制有很强的刺鼻气味，和芥末很像，常吃能够开胃消食，对于人体健康有着很好的促进作用，那么芥菜头的腌制方法及功效与作用有哪些呢？接下来一起去看看吧！一、芥菜头的腌制方法大全有哪些？要腌制芥菜头需要准备芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水，先将芥菜头洗净，然后切成几块，放在通风的地方晾干，晾干后，将芥菜头和配料一同放入洗净的泡菜坛中，加清水至半坛即可，为了让泡菜坛水更有味道，可以在里面加入一些新鲜辣椒，然后加入适量的盐，并搅拌至溶化，然后在坛口盖上一个碗，在坛沿添清水，这样能够很好的让泡菜与外界空气隔绝。腌制五天芥菜头就可以入味，想吃的时候，取出切成丝状并加入鸡精和麻油调匀就可以了。另外还有一种方法就是，将芥菜头切丝，然后用食盐和白糖腌制后，进行锅蒸，并用调好的配料，放入到芥菜丝中腌制，三四天就可以腌好入味。二、芥菜头的功效与作用1、解毒消肿，芥菜头含有丰富的食物纤维，可以促进结肠蠕动，稀释结肠中的毒素，降低致癌因子，起到一定的防癌作用，结肠癌、肝癌、乳腺癌都能够很好的预防。2、利尿除温，芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温，促进人体水平衡，对于小便涩痛有很好的防治效果。3、下气消食，芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，水解能够产生挥发性芥子油，能够促进肠胃消化吸收，而且芥菜头腌制后有很扑鼻的香味，吃了之后能够让食欲大增。以上就是关于芥菜头腌制方法及功效的全部介绍，如果农民朋友想要腌制出好吃的芥菜头，一定要掌握好科学的方法，希望以上内容对大家有所帮助。扩展阅读：芥菜价格多少钱一斤？芥菜的种植方法有哪些？ - 惠农网266阅读搜索呛鼻辣菜芥菜的做法广西呛菜的做法芥菜小菜腌制100例菜谱呛鼻子芥菜丝正宗做法广东腌芥菜的做法大全芥菜头的做法大全窍门怎样腌芥菜头咸菜？
原料：腌芥菜头是以大头菜为原料。方法：用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。芥菜丝的腌制方法 芥菜怎么腌制
芥菜疙瘩头的腌制方法
腌芥菜疙瘩的做法：备用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；制作过程：第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水；第二步，准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火；第三步，晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中；第四步，同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为准，待将其全部放好后，加上盖子，放在阴凉干燥的地方；第五步，差不多腌制一个月的时间，芥菜疙瘩就可以吃了，取的时候记得要用无水无油的筷子夹取，剩余的继续密封保存，随取随吃。相信大家看完食谱便能发现，腌芥菜疙瘩的方法其实并不难，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的芥菜疙瘩口感便会更佳，我每年都会用这个方法做，芥菜疙瘩入味好吃，这个做法比较传统，是老咸菜的味道，比在外面买的好多了，而且还能保证制作过程的干净卫生，让家人完全可以放心吃，芥菜疙瘩的这个腌制方法，还是家里的长辈分享的，非常实用，将其做早餐的佐粥小菜亦或是开胃小菜都是不错的选择，喜欢吃的更是别错过了学习这个方法。烹饪小技巧：1、芥菜疙瘩洗净后一定保证表面无生水，并且制作的全部过程不接触油，这样的芥菜疙瘩存放时间才会更加长，另外盛放芥菜疙瘩的容器也记得要无水无油处理好，防止变质发霉；2、用腌制咸菜专用的盐效果比较好，这个量的芥菜疙瘩我用了一整袋的粗盐，差不多是1000克，水的量需要根据实际的情况来定，可以没过芥菜疙瘩就可以了，灵活操作便可；3、煮好的盐水一定要完全冷却好才可，不能用热的，否则芥菜疙瘩容易变质，这个方法腌制芥菜疙瘩所需时间比较长，差不多一个月的时间就可以吃了，取的时候记得用干净的工具，也是为了方便保存。腌制芥菜头怎么做好吃
芥菜头腌制的做法大全腌制方法一1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。腌制方法二1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干 。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。怎样腌制辣菜疙瘩
芥菜疙瘩像我这样腌，清脆爽口开胃下饭，做法超级简单，收藏了咸芥菜头要怎么做好吃
材料：咸芥菜头100g、猪瘦肉100g、香菜梗适量、葱适量、姜适量、料酒10ml、淀粉2g、食盐1g、芝麻油适量、食用油适量步骤：1.准备食材。2.芥菜头切丝。把芥菜丝用清水浸泡到咸淡适中。（根据个人口味调整浸泡时间）猪肉切丝。3.把切好的**放入小碗里，加入2g淀粉。加入1g食盐。4.倒入10ml料酒。加入少量食用油，然后搅拌均匀备用。5.葱姜切沫。香菜梗切成大约两厘米的长段。炒锅烧热放入适量食用油。待油七分热时放入葱姜爆香。6.放入**，炒制变色后，再煸两分钟，煸出肉中水分。放入芥菜丝翻炒均匀。7.倒入适量芝麻油，翻炒均匀。撒上香菜梗，翻炒均匀，即可关火出锅。