今天美食菜谱网给各位分享怎么去面糊颗粒和气泡经验，其中也会对为什么我的戚风蛋糕外焦里湿？(戚风蛋糕表面焦内部湿润原因)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
为什么我的戚风蛋糕外焦里湿？
电饭锅蛋糕为啥拿出来就缩了
电饭锅蛋糕一拿出来就缩了，原因可能有以下几个方面：首先，蒸好的蛋糕不宜马上开盖，最好等电饭煲跳到保温后，焖十几分钟后再开盖，这样可以有效地避免蛋糕出现回缩的情况。
此外，如果在打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，这样也会导致蛋糕在放凉之后会发生回缩的情况。
还有，在制作蛋糕糊的时候，面粉如果放太少，也有可能会引起回缩。一般来说，建议一碗面粉配四个鸡蛋，面粉用普通的低筋面粉就可以了。
做泡芙的时候，倒入低筋面粉搅拌出现颗粒状..怎么搅都不光滑。还粘锅..根本没有面团的样子..怎么回事？
因为太热的关系，倒入面粉的时候要分批次少量，一点一点的倒入，用搅拌器，快速的搅拌，倒入面粉的时候火调小一点用电饭煲做的蛋糕为什么最上面是稀巴巴的,下面是蓬松的？
跟我第一次用电饭煲做蛋糕的情况一模一样，有三个方面的原因：1.蛋清打发程度不够，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来2.牛奶加入过多，液体不需要太多的3.蛋糕糊搅拌好后等的时间太长。应当在搅拌好时，马上加入已加热的电饭煲中希望能够帮到你。正确方法：1蛋清分离2三根筷子准备打蛋清3打到这样的时候加一大匙糖，为突出甜味，要加些许盐4继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打5打到这样，蛋清不会从筷子上掉下来的时候，就要去打蛋黄了!!先在蛋黄里放两勺糖，三勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好!6打好蛋黄，就将早已打好的蛋清与蛋黄混合!注意:不是打圈的将其搅拌，是上下搅拌..7电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以.倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，然后倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来!8按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦做芝士蛋糕，我把蛋白霜和蛋糕糊混在一起翻拌时，发现有很多小气泡浮在上面，请问这是怎么回事？正常吗？
搅拌过程中，蛋白会不可避免地产生消泡。蛋糕糊搅拌是不可能不产生气泡的。这个现象一直存在，只要你的面糊体积没有过度减少、过度消泡，就是正常的，建议在打发蛋白时加入塔塔粉，可以使蛋白霜稳定，加入盐可以帮助水分电离，加入柠檬汁可以中和蛋白碱性并去腥。后两种效果甚微，并且不宜与第一种同用，如果不是闻蛋白腥气会死星人，首推塔塔粉。搅拌手法，注意轻柔、全方位搅拌，不要漏死角，并且迅速既可，搅拌后最好不要放置，也会消泡，烤箱预热可以在搅拌开始前进行。摊煎饼面糊的调配方法
上午做了轻乳酪蛋糕，做面糊的时候有好多的气泡，烤出的蛋糕面上也是好多的小洞，不知道哪一步出了问题，
轻乳酪蛋白湿性打发就可以了，奶油奶酪只能冷藏，不能冷冻的，拌在拌入蛋白前，面糊肯定是非常粘稠的，不然肯定不成功蛋糕上的气泡震不掉，这是哪里出现问题了吗？
蛋糕的底部是凹的，因为底部的火太强了制作奇峰时，将蛋白质打至干起泡.简单来说，你把盆倒过来。它不能流出。然后插入一根筷子。筷子不会掉下来.不要用太高的文件.文件太高或不合适。然后在搅拌蛋清和蛋黄糊的时候，放入的蛋清和蛋黄糊一起搅拌，使两种糊的密度接近点，然后将搅拌好的混合物倒入剩余的蛋清糊中不要打圈搅拌。否则会除雾不会启动。你应该切入也就是先调高再调低。动作要轻而快。在进入烤箱之前稍微抬高模具，扔出去抖掉大气泡奶油奶酪不能冷冻。气泡应该是面糊不够稠。这种奶油干酪在冷藏条件下表现出一致性。简单来说面糊一定要凉不然会消泡，这就是你说的面糊。将蛋糕模具举到拳头的高度，然后放开重复次。以下是用电饭煲做蛋糕的正确方法将蛋清和蛋黄放入两个小盆中鸡蛋一定要室温，刚从冰箱里拿出来的要室温放置蛋黄中放入的糖，将蛋黄打至淡黄色一般只需分钟搅拌。如果蛋黄盆放在温水中，搅拌效果更好。将蛋白搅打成乳脂状的干泡沫蛋白可以在指尖竖起约分钟，直到碗中没有蛋液。这一步直接决定了蛋糕的质量。如果碗里有蛋液，蛋糕就不会胀起来变成蛋卷。但是你过不去，把它打成棉花形状太久不好。之后将剩余的白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。将一半打好的蛋清放入蛋黄中，仔细搅拌以免破坏蛋清的气泡。然后将面粉香草糖柠檬油放入打好的蛋黄中滴几滴白醋，然后轻轻搅拌搅拌过猛会使面条面筋而影响蛋糕的质量香草糖和柠檬油是调味的，不能加白醋是为了去除鸡蛋的腥味。在中搅拌剩余的一半蛋白质不要使用搅拌机，方法是用手或橡胶铲从碗底部舀起，重复几次大约分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋清融化成糊状，蛋糕糊就做好了。给电饭煲涂上油。如果不是不粘锅，可以用油纸或铝箔纸覆盖。锅底放一些核桃仁、瓜子等干果将饼糊倒入电饭煲中。将电饭煲按到烹饪加热档位，分钟左右跳到保温。等待分钟后，再次按下烹饪和加热键，几分钟后再跳期间面糊稍硬时，可以在上面撒一些葡萄干。这样重复次就能闻到一股蛋糕的香味。打开盖子表面是浅黄色比原来高用筷子戳一下。出锅翻面大蛋糕会发亮，底部应该有点暗黄。