感受了泡椒凤爪的美味是不是想自己亲手制作一下,怎样制作泡椒凤爪是不少人想要知道的,其实泡椒凤爪的做法很简单,味道鲜辣爽口,有着泡椒独有的酸辣味,是很好的开胃小吃。
怎样制作泡椒凤爪
食材准备
做法步骤
1、用剪刀将凤爪的指甲剪掉。
2、在锅中放入清水,放入凤爪,放入姜片和葱段,水开后煮3—5分钟左右。
3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。
4、将冷却之后的凤爪控干水,倒入泡椒汁,加入适量的糖。
5、放入白醋、味精,放在保鲜盒中,冷藏过夜。
6、当然,腌制的时间越长,凤爪越入味。
小贴士
怎样制作泡椒凤爪才能使凤爪更好吃呢,首先要做的就是,要用水多冲洗凤爪,把胶质和浮油都冲掉,这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。
家庭怎样制作泡椒凤爪
食材准备
做法步骤
1、生抽,老抽,盐,糖,八角,姜片,水,料酒煮开试味,稍微咸一点好入味。
2、鸡爪切成2半,去掉指甲,先汆水一次,洗干净,再加盖过鸡爪的水和一片姜,一起煮10-15分钟。
3、鸡爪煮好,捞起来放入冰水里降温。
4、将腌制好的鸡爪放在腌制的容器中,放入适量的野山椒和酸水。
5、倒入已经基本放凉的卤水汁,放入冰箱泡上一晚即可。
烹饪技巧
1、要想掌握怎么制作泡椒凤爪,那泡椒凤爪的卤水汁就很重要了,卤汁水的多少,看鸡爪而定,至少要能泡过鸡爪,卤汁中老抽的多少,主要是为了上色,合适的颜色即可。
2、将煮好的鸡爪放在冰箱中,这样可以让鸡爪子的皮更爽口。
怎样制作泡椒凤爪方法详解
食材准备
鸡爪900克,野山椒360克,白醋200克,糖3小勺,盐10小勺。
做法步骤
1、将鸡爪清洗干净,放在锅中煮15分钟左右,熟后立即泡入冰水中 。
2、准备个足够大的容器,倒入白醋,依次放入白糖、盐,搅拌均匀。
3、将野山椒汁连汤汁放入,将冷却的鸡爪放入容器中。
4、加入适量凉白开水,盖上盖子冷藏一夜即可。
小贴士
泡椒凤爪泡的越久就更入味。