泡椒凤爪是今年来比较流行的小吃，随处都可以看到、卖到，既能在大雅之堂看到泡椒凤爪的身影，又受到老百姓的喜爱，泡椒凤爪的做法也是很简单的，能吃到自己做的泡椒凤爪是相当不错的。
泡椒凤爪的菜品介绍
凤爪，也就是鸡爪，泡椒凤爪，选用优质的鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。泡椒凤爪不仅酸辣开胃，还能解馋减压，既能满足食欲，还不用担心导致肥胖的问题，凤爪中含有大量的胶原蛋白，还有美容之功效。
泡椒凤爪的做法
食材准备
泡椒500克，野山椒200克，姜1块，水100克，米醋40克。
方法步骤
1、将鸡爪清洗干净，剪掉指甲。
2、剪好的鸡爪，放在开水锅中煮沸，可以加一块姜一起煮，这样可以去除异味。
3、撇去浮沫后再煮10分钟左右，鸡爪煮软，能用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了，但是不要煮太久了，否则就会影响口感。
4、煮好的鸡爪捞出，用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
5、准备一个干净的盒，将鸡爪放入，倒入泡椒，最好能没过鸡爪，如果泡椒水不够，可以加一下米醋和凉白开。
6、盖上盒盖，放在冰箱中冷藏一天后即可。
小贴士
1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。
2、记住要将鸡爪用凉水冲洗掉浮油，这样泡出的鸡爪才会不油不腻。
四川美食：泡椒凤爪的做法介绍
食材准备
鸡爪、泡椒、生姜、桂皮、蒜瓣、香叶、花椒、八角、白醋、鸡精、纯净水、盐。
方法步骤
1、首先将鸡爪洗干净，去掉指甲，用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2、将鸡爪放入锅中，加入清水，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮大约13分钟左右，但是不要太烂。
3、鸡爪捞出，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
5、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，腌制一天。
小贴士
1、喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。
2、醋的量完全是按照自己的口味添加。
3、香料的用量按照自己的口味搭配。
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