牛排是很受人喜欢的一道食材，牛排的做法有很多种，其中肉眼牛排炒意粉就是在西餐中比较常见的一道美食了，味道鲜美好吃。
肉眼牛排炒意粉的家常做法详解
需要的食材
鸡蛋1个，牛排1块，意大利面1袋，西红柿半个，洋葱、红尖椒、色拉油、食盐、黑胡椒、生抽各适量。
做法步骤
1、将牛排、西红柿切成细长块，洋葱、尖椒切丝。
2、意面煮熟，放在冷水中过一下。
3、在锅中放入适量的油，烧热后，放入洋葱和青椒丝，炒出香味。
4、把鸡蛋打在锅中，跟洋葱和青椒一起翻炒，放入西红柿，翻炒，将控干水分的意粉，翻炒均匀。
5、放入牛排炒香，放一点生抽，一些现磨的黑胡椒粉，翻炒均匀后，加入适量的盐调味即可出锅。
小贴士
1、在肉眼牛扒炒意粉中，鸡蛋直接放锅里可以炒得很细，像鸡蛋碎一样的感觉。
2、牛排已经熟了，所有稍微加热一下就好了，不用炒太久。
3、黑胡椒要现磨才会更有味道。
肉眼牛排是哪个部位
在肉眼牛排炒意粉中，肉眼牛排是很重要的，那肉眼牛排是在那个地方呢，肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷，肉眼指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。
肉眼牛排的营养功效
营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
4、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。