虾皮的含钙量很高，常备人称为“钙库”，不过其实虾皮很轻，一般做菜，烧汤都放得很少，绝对量少了，其实也没有吃到太多的钙，另外虾皮中没有促进钙吸收的维D，所以食用时注意膳食的搭配，而且虾皮少吃补充营养，不能长期大量食用。
小虾皮的选择
1、看光亮新鲜的是品质好的虾皮,不能发白，否则是变质的；
2、闻闻有无异味,当然没有异味的是品质好的；
3、尝尝有没有异味，不咸，淡淡的鲜；
4、摸一摸，干爽，不能太潮，太潮则有问题。
葱香小虾皮
食材准备
方法步骤
1、将虾皮洗净，大蒜拍碎切末，干红辣椒切丝待用；
2、锅中烧油，油5成热时倒入蒜末，辣椒末翻炒出香味；
3、倒入洗净控干的虾皮同炒，将虾皮的水分吸收干；
4、最后加入盐，鸡精，糖即可。
小虾皮鸡蛋羹
食材准备
鸡蛋2个，虾皮15克，温水140克，醋，香油。
方法步骤
1、虾皮洗净用开水汤一下，挤干水分待用；
2、鸡蛋打散，加入温水搅匀，过筛装入炖盅内；
3、加入虾皮，盖盖，上锅，中火蒸15分钟左右；
4、蒸好后加入少许醋，香油即可。
萝卜虾皮汤
食材准备
方法步骤
1、将花生米，粉丝提前泡10分钟；
2、花生切碎，萝卜切丝待用；
3、一勺面粉加少许水调成稀面汤待用；
4、热油锅中下入虾皮翻炒，然后加入花生碎炒匀；
5、接着加入适量清水煮开，撇去浮沫，倒入萝卜丝；
6、然后加入粉丝，再次煮开至粉丝花生熟透后加入面汤水，加入盐调味即可。